蒸し鶏とキャベツのバンバンジー

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉のポイント

• 観音開きは、むね肉の中央に半分まで切り込みを入れ、そこから左右に切り込みを入れて開きます。
• ①砂糖と醤油を順番によくもみ込む。②低出力（150wや200ｗ）でレンジ加熱する。この2つの工程で旨味のあるやわらかい蒸し鶏になります。中が生っぽかったり火の通りにムラがあったりするときは、上下を返して再加熱してください。

メモ2: キャベツのポイント

• 鶏むね肉のレンジ加熱と並行してキャベツをゆでたり調味料を混ぜたりすると、効率よく作れます。
• キャベツはシャキッとした食感を残したいので、30秒ほどでさっとゆでます。

メモ3: 仕上げのポイント

• みそと豆板醤がムラなく混ざるよう、しっかりと混ぜ合わせます。
• レンジ加熱直後の蒸し鶏はとても熱いので、仕上げ前にほぐすとよいです。

メモ4: 冷蔵保存

• ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。キャベツから水分が出てくるので、取り出すときに菜ばしで持ち上げて水気を切ってください。
• 食べるときは冷たいままでもよいですし、少しレンジ加熱するのもよいです。お弁当に使う場合は常温でよいです。

オススメの耐熱皿とマドラーのご紹介

• iwaki 耐熱ふち飾り皿
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  全体をムラなくレンジ加熱できます。サラダの盛り付けにも使えます。

• レイエ みそマドラー
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  混ざりにくい調味料を混ぜ合わせるときや、みそを溶くときに活躍します。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 大

容量: 1200mL

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