ちくわとツナとこんにゃくの炒り煮

お料理メモ

メモ1: こんにゃくの下ごしらえのポイント

• ①切り込みを入れる。②下ゆでする。③乾煎り（油をひかずに炒める）する。3つともこんにゃくに味がしみ込みやすくなるための下ごしらえです。加えて下ゆでと乾煎りで歯ごたえがよくなり、くさみも飛んでくれます。
• 乾煎りしていて焦げそうになったら火力を下げてください。

メモ2: 仕上げのポイント

• ツナ缶の油には旨味があるので使います。ごま油も使いますし、油分が多いと感じる方は量を調節してください。炒めていて飛び散ってしまうときは火力を下げてください。
• 写真右のように余分な汁気が飛ぶまでしっかりと炒めます。
• ごまとごま油は火を止めたあとに入れることで、風味が活きます。

メモ3: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
• 食べるときは冷たいままでもよいですし、好みの熱さにレンジ加熱するのもよいです。お弁当なら常温でよいです。
• ツナはレンジ加熱のとき飛び散りやすいので、ラップをしたほうがよいです。

補足

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S ＋Gray

容量: 800mL

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