基本のポテトサラダ
材料（保存容器中１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
じゃがいも２～３個（約２５０ｇ）
にんじん１／３本（約５０ｇ）
きゅうり１／３本
にんにく（メモ１）１かけ
薄切りハム４枚
塩（塩もみ用）小１／３
◎マヨネーズ大２．５
◎調味酢（メモ１）大１／２
◎砂糖小１
◎ブラックペッパーお好みで
作り方
じゃがいもは皮をむいて芽を取り、２～３ｃｍ角の角切りにし、２～３分ほど水にさらします。にんじんは薄いいちょう切りにします。にんにくは半分に切ります。ハムは１ｃｍ角に切ります。きゅうりは薄切りにして塩もみします。
鍋に水気を切ったじゃがいも、にんじん、にんにく、たっぷりの水を入れ、ふたをして火にかけます。煮立ったら弱火にし、６～７分ほどゆでます（メモ２）。
火を止め、鍋からにんじんを取り出し、水気を切ります。じゃがいも、にんにくは鍋に残し、湯は捨てます。
鍋の中でじゃがいも、にんにくをフォークなどでつぶしたら、◎を入れ、まんべんなく和えます（メモ３）。
弱火にかけて余分な水分を飛ばしたら、火を止めます。にんじん、しっかりと水気を切ったきゅうり、ハムを入れ、全体を和えて、完成（メモ４）。
お料理メモ
メモ１：材料について
＜にんにく＞
にんにくを入れると入れないとでは味の厚みが違います。１かけなので、においはほとんど気になりません。好き嫌いはあると思いますが、ぜひ入れてみてください。
＜調味酢＞
みりんや砂糖などの調味料を加えた酢を調味酢（または合わせ酢）といい、マイルドな酸味が特徴です。ふつうの穀物酢を使う場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとよいです。
メモ２：ゆで時間
６～７分は目安です。じゃがいもに竹串をさし、すっと入るくらいまでのやわらかさになるまでゆでます。
メモ３：つぶすときのポイント
つぶし加減はお好みでよいです。わが家は多少食感が残っているほうが好みなので、あらめにつぶしています。
メモ４：仕上げのポイント
- 弱火にかけて余分な水分を飛ばすことで、さらっとした食感になり、日がたっても味が落ちないようになります。
- きゅうりの水分で味や食感がボヤけないよう、キッチンペーパーでおさえるなどして、しっかりと水気を切ります。
レシピ動画
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
