基本のポテトサラダ

RECIPE
基本のポテトサラダの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵3
デビロックストア - シリーズ累計161万枚突破!子どもが選ぶ、ワケがある【ウルトラストレッチパンツ】
わが家の基本のポテトサラダです。余分な水気を切ることで、作り置きでも味が落ちません。にんにくを入れて旨味アップ。意外と奥が深いポテサラのポイントを、写真と動画付きで紹介しています。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

じゃがいも2~3個(約250g)

にんじん1/3本(約50g)

きゅうり1/3本

にんにく(メモ11かけ

薄切りハム4枚

塩(塩もみ用)小1/3

◎マヨネーズ大2.5

◎調味酢(メモ1大1/2

◎砂糖小1

◎ブラックペッパーお好みで

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、2~3cm角の角切りにし、2~3分ほど水にさらします。にんじんは薄いいちょう切りにします。にんにくは半分に切ります。ハムは1cm角に切ります。きゅうりは薄切りにして塩もみします。

鍋に水気を切ったじゃがいも、にんじん、にんにく、たっぷりの水を入れ、ふたをして火にかけます。煮立ったら弱火にし、6~7分ほどゆでます(メモ2)。

火を止め、鍋からにんじんを取り出し、水気を切ります。じゃがいも、にんにくは鍋に残し、湯は捨てます。

鍋の中でじゃがいも、にんにくをフォークなどでつぶしたら、◎を入れ、まんべんなく和えます(メモ3)。

弱火にかけて余分な水分を飛ばしたら、火を止めます。にんじん、しっかりと水気を切ったきゅうり、ハムを入れ、全体を和えて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:材料について

<にんにく>
にんにくを入れると入れないとでは味の厚みが違います。1かけなので、においはほとんど気になりません。好き嫌いはあると思いますが、ぜひ入れてみてください。

<調味酢>
みりんや砂糖などの調味料を加えた酢を調味酢(または合わせ酢)といい、マイルドな酸味が特徴です。ふつうの穀物酢を使う場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとよいです。

メモ2:ゆで時間

6~7分は目安です。じゃがいもに竹串をさし、すっと入るくらいまでのやわらかさになるまでゆでます。

メモ3:つぶすときのポイント

ポテトサラダの手順写真

つぶし加減はお好みでよいです。わが家は多少食感が残っているほうが好みなので、あらめにつぶしています。

メモ4:仕上げのポイント

ポテトサラダの手順写真ポテトサラダの手順写真
  • 弱火にかけて余分な水分を飛ばすことで、さらっとした食感になり、日がたっても味が落ちないようになります。
  • きゅうりの水分で味や食感がボヤけないよう、キッチンペーパーでおさえるなどして、しっかりと水気を切ります。

レシピ動画

イチオシ関連レシピ

調味料・調理道具のご紹介

富士ホーロー 片手鍋 16cm(Amazon楽天, Yahoo!
マーナ スプーンマッシャー(Amazon楽天
ミツカン やさしいお酢(Amazon楽天

今回使った保存容器

商品名:野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量:540ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

「つくおきtheBEST」の書影

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW