みょうがの甘酢漬け

色鮮やかな季節の常備菜、みょうがの甘酢漬けのレシピです。ゆで時間が短く、ゆでて漬けるだけなので、あっという間に作れます。独特のさわやかな風味が口の中に広がります。

みょうがの甘酢漬けの料理写真

冷蔵保存:7

材料(保存容器小1個分
食べきりの場合 3~4人分

みょうが3~6個(メモ1

◎穀物酢大2

◎砂糖大1/2

◎塩ひとつまみ

ざっくり作り方

みょうがは根元の茶色い部分を薄く切り落とし、縦半分に切ります。

鍋に湯を沸かします。湯が沸騰したら、30秒ほどゆでて、ざるにあげて水気を切ります(メモ2)。

ボウルで◎を混ぜ合わせたら、みょうがを入れ、よく和えます(メモ3)。調味液ごと保存容器に移して、完成。

お料理メモ

メモ1:みょうがの個数

小さめのものなら5~6個、大きめのものなら3個くらいが、記載の調味液の分量でちょうどよく漬かります。

メモ2:みょうがの色味

みょうがの甘酢漬けの手順写真その1

ゆでると外側が茶色っぽくなりますが、そのあと調味液に漬けると、鮮やかなピンク色になります。

メモ3:漬けるときのポイント

みょうがの甘酢漬けの手順写真その2

  • 少ない調味液でもしっかり漬かるよう、ボウルの中でよく和えてから保存容器に移します。
  • 食べるときは、漬かりがよい下のほうから取り出します。

調理道具のご紹介

つくおきコラボ 片手鍋(kokode.jp

今回使った保存容器

商品名:野田琺瑯 ラウンド 10cm

容量:280ml