ごぼうの卵とじ

RECIPE
ごぼうの卵とじの料理写真
SHARE
更新
10すぐめしすぐめしってなに?
和風だしで煮たやさしい味わいの副菜、ごぼうの卵とじのレシピです。ごぼうをまるごと1本使っていて、けっこう食べごたえもあります。ヘルシーなので夜食にも使えますよ。
表示の調理時間は、ごぼうのアク抜き時間を含まない目安の時間です。
ごぼうの卵とじの料理写真
このレシピに関するキーワード

材料(2人分

ごぼう細1本(約100g)

3個

◎水50mL

◎白だし大1

◎砂糖小2

◎醤油少々

小ねぎお好みで

作り方

ごぼうは皮をむき、ささがきにします。水にさらしてアク抜きをしたら、ざるにあげて水気を切ります(メモ1)。

フライパンにごぼう、◎を入れ、ふたをして火にかけます。煮立ったら中火にし、5分ほど煮ます(メモ2)。

卵はボウルで溶きほぐします。

フライパンに卵を流し入れ、菜箸で軽くかき混ぜます。卵が好みの固さになるまで煮たら、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:ごぼうの下ごしらえ

  • 泥付きごぼうは、手でこすって土をしっかり洗い落とします。
  • 皮に香りや旨味があるので、薄くむきます。
  • 皮は包丁の背でこするようにしてむきます。アルミホイルでこすってもよいです。
  • ささがきは、ごぼうを手でまわしながら、包丁の刃先で鉛筆をけずるように切ります。ピーラーを使ってもよいです。
  • 水にさらす時間の目安は5~10分です。お好みでアク抜きはしなくてもよいです。

メモ2:ごぼうの煮る時間

5分は目安です。ごぼうに竹串をさし、さくっと入るくらいまでのやわらかさになるまで煮ます。

手順写真

ごぼうの卵とじの手順写真その1ごぼうの卵とじの手順写真その2
ごぼうの卵とじの手順写真その3

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

商品名:ミツカン プロが使う味 白だし

10倍濃縮タイプ

商品名:オクソー 計量カップ 250mL

目盛りが見やすく、そそぎやすい

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/03/05

【レシピ】白菜とちくわの塩こんぶ和え
レンジだけで作れる、風味豊かなお手軽副菜です。

2024/02/28

【レシピ】にんにくたっぷりシュクメルリ
人気レシピが満を持して登場!完食間違いなしの一品です。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW