やわらか鶏と焼きねぎの南蛮漬け

お料理メモ

メモ1: 焼くときのポイント

• 長ねぎは焼き色がつくまでしっかりと焼くことで、風味や味のしみ込みがよくなります。
• 鶏肉は片栗粉をまぶすことで、ぷりっとやわらかく焼けます。中心までしっかりと火が通るよう、じっくりと焼きます。

メモ2: 仕上げのポイント

• 南蛮酢はひと煮立ちさせることで味の角が取れて、酸味がよい具合にまろやかになります。
• 落としラップ（ラップをぴったりと密着させてかぶせる）をすることで、まんべんなく味が漬かります。底の狭い容器を使う場合は、落としラップをするまえに全体をかき混ぜてください。

メモ3: 冷蔵保存

• 室内であら熱を取ったら落としラップの上からふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。何日かしたら落としラップは取ってもよいです。
• お弁当に使う場合は、軽く汁気を落としてから、おかずカップに入れるとよいです。
• 食べるときは冷たいままでもよいですし、好みの熱さにレンジ加熱するのもよいです。

補足

オススメの穀物酢と白だしのご紹介

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  ほんのり甘さも感じるようなまろやかな酸味で、どんな料理にも合います。

• ミツカン プロが使う味 白だし
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  一貫して愛用している白だしです。ほかを試してみても、結局この白だしに戻ってきます。魚介とお肉の旨味がきいています。

今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

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