キャベツとソーセージの具だくさんキッシュ

お料理メモ

メモ1: パイ生地のポイント

• 生地を伸ばすときはめん棒を使うか、ラクして手でやってもよいです。
• 写真のようにパイ皿にしいたら、生地がだれないよう焼くまで冷蔵庫で冷やしておきます。
• 市販の冷凍パイシートを使ってもよいです。

メモ2: 具材は炒める

• 炒めることで余分な水分が飛び、蒸し焼きにすることで甘みも出ます。

メモ3: 焼くときのポイント

• 食感や焼き具合にばらつきが出ないよう、なるべく具材を均等にしきつめます。
• 焼きたてはやわらかくて形が崩れやすいので、じゅうぶんに冷めてから切り分けます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• そのまま保存容器に入れるか、もしくはラップで包んでジッパー付き保存袋に入れて冷蔵保存します。4日保存できます。
• 食べるときはオーブンで温め直すのがオススメです。パイ生地がさっくりとします。お弁当に使う場合は、ラップで包んだまま持ち運んだりしてもよいです。

冷凍保存

• 切り分けて1つずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは冷蔵保存と同じく、オーブンで温め直すのがオススメです。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメのパイ皿とクッキングスケールのご紹介

• 食器屋ピーアンドエス パイ皿 23cm
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  かわいい見ためでそのままお皿としても使えます。スイーツづくりにも。

• タニタ 洗えるデジタルクッキングスケール
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  わが家に欠かせない超定番アイテム。牛乳の分量も計量できます。防水タイプなら丸ごと洗えて清潔に使えます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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