地元の味 富士宮やきそば

RECIPE
地元の味 富士宮やきそばの料理写真
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10すぐめし
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本当においしいと思うからこそ地元の味をリスペクトした、富士宮やきそばのレシピです。なんといってもその特徴は、もちもちでコシのあるめん。静岡へ行ったときには、かならず材料を買って帰ります。
このレシピに関するキーワード

材料(2人分

富士宮やきそばのめん(メモ12袋

キャベツ1/4玉(約250g)

にんじん1/3本

豚バラ薄切り肉約200g

肉かす(メモ130~50g

80mL

富士宮やきそばのソース(メモ12袋

だし粉(メモ1お好みで

紅しょうがお好みで

作り方

肉かすは細かく切りきざみます。キャベツはざく切りにします。にんじんはせん切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

フライパンに少量の油を熱し、豚肉、肉かすを入れ、中火で油が出るまでしっかりと炒めます。キャベツ、にんじんを入れ、油がまわるよう炒め合わせます。(メモ2

めんをほぐしながら入れたら、水をまわし入れ、ふたをし、弱めの中火で3分ほど蒸します。(メモ3

ふたを取ります。強火にし、ソースをまわし入れ、炒め合わせます。火を止め、だし粉をふりかけて、完成。

お好みで紅しょうがをそえます。

お料理メモ

メモ1: 材料について

身もふたもない書き方になりますが、富士宮やきそばは地元の材料なくして作れません。代替の材料で再現はできません(特にめん)。富士宮市や富士市のスーパーでは普通に売られていますが、それ以外の地域だとめったに見かけません。近くに行った際はぜひスーパーに立ち寄ってみてください。最近はネット通販でセット販売もしています。

  • 富士宮やきそばのめん

    富士宮市内にある4つの製麺業者のめん「マルモ食品工業」「叶屋」「曽我めん」「さのめん」を使います。もちもちでコシがあるのが特徴です。この4つの中だとマルモがもっともスーパーで見かけます。

  • 肉かす

    富士宮やきそばを作るうえで欠かせない具材です。豚肉の旨味が凝縮されています。スーパーだとめんの近くに並んでいます。

  • 富士宮やきそばのソース

    さらっとしたタイプのウスターソースです。小分け袋でも売っています。私は手持ちのソースを少量加えてアレンジしています。

  • だし粉

    風味がおいしい、いわしの削り粉です。食べるときに、たっぷりとふりかけます。

メモ2: 炒めるときのポイント

  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げないくっつかないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。豚肉と肉かすから油が出てきます。
  • 豚肉と肉かすから油が溶け出るまで炒めて、旨味を引き出します。
  • 油が多すぎるとベチャッとした仕上がりになるため、様子を見てキッチンペーパーで多すぎる油はふき取ってください。
  • 本場のお店やBBQで作るときには、ラードで炒めることもあります。ラードならではの風味あるやきそばになります。

メモ3: 蒸すときのポイント

  • ふたを取ってめんを一口食べてみて、固いようだったら水を足し、追加で蒸してください。

手順写真

1 地元の味 富士宮やきそばの手順写真その1 2 地元の味 富士宮やきそばの手順写真その2
3 地元の味 富士宮やきそばの手順写真その3 4 地元の味 富士宮やきそばの手順写真その4

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

補足

なんでつくおきで富士宮やきそば?

夫が富士宮市のとなりである富士市出身で、富士宮やきそばには子どものときから馴染みがありました。子ども時代は静岡おでんと富士宮やきそばが食べられる小さな商店が近所にあり、土曜日の午前授業が終わったら昼食はそこでテイクアウトしていたこともよくあったそうです。

その当時は富士宮やきそばという名称もなかったのが、ある時からB級グルメとして富士宮やきそばが流行りだして、内心、「富士市でも普通に食べられてたじゃん。なんで富士宮って名称」って思ったとか思っていなかったとか。

私自身は夫の地元友達とみんなでBBQをやったときに、はじめて富士宮やきそばのことを知りました。鉄板で作ってくれたので食べたら、めんのおいしさに衝撃をうけて、自分へのお土産として5袋くらいまとめ買いして神奈川に帰りました。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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