もやしの塩こんぶ梅和え

お料理メモ

メモ1: 材料について

• 梅干し

  色合いがよくて塩こんぶとの相性もよい、しそ漬けの梅干しを使いました。

• 調味酢

  味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢で作る場合は酢の分量をレシピより減らして、砂糖やだしの素で味付けすると、調味酢に近い味になります。

メモ2: 酢を入れてゆでる

• 酢を入れてゆでることで、もやしの独特なにおいをおさえられて、日持ちもよくなります（日がたっても味が落ちない）。作り置きするのであれば、絶対にやったほうがよいです。

メモ3: 水気をふき取る

• ゆでたあと触れるくらいまで冷めたら、余分な水気で味がぼやけないよう、しっかりとキッチンペーパーでふき取ってから和えます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。食べるときは、冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしても。

補足

食材のご紹介

• 岡畑農園 庭園梅しそ漬
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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