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もやしとメンマのラー油和え

RECIPE
もやしとメンマのラー油和えの料理写真
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更新
10日持ち:冷蔵4
コリコリ食感とピリ辛味が決め手の手軽に作れる中華レシピ、もやしとメンマのラー油和えです。小鉢やおつまみにどうぞ。お弁当のちょっとしたアクセントにも使えます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

もやし1袋(200g)

味付きメンマ約100g

◎和風だしの素小1

◎ラー油小2/3

れんこんとちくわのポン酢きんぴらの写真
れんこんとちくわのポン酢きんぴら

作り方

鍋に水(1L)と穀物酢(大1/2)を入れ、沸騰させます。

沸騰したら中火にし、もやしを3分ゆでます。ゆでたらざるにあげ、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。(メモ1

メンマは食べやすい細さに切ります。(メモ2

ボウルにもやし、を入れ、よく和えます。メンマを入れ、軽く和えて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みでラー油を足したり、小ねぎを散らしたりします。

お料理メモ

メモ1: もやしの下ゆで

もやしとメンマのラー油和えの手順写真その1 もやしとメンマのラー油和えの手順写真その2
  • 酢を入れてゆでることで、もやしの独特なにおいをおさえられて、日持ちもよくなります(日がたっても味が落ちない)。もやしを作り置きするときは、絶対にやったほうがよいです。
  • 触れるくらいまで冷めたら、余分な水気で味がぼやけないよう、キッチンペーパーでおさえてふき取ります。

メモ2: メンマは細く切る

もやしとメンマのラー油和えの手順写真その3
  • もやしに比べるとメンマは太いので、細く切ります。和えたときによくからみますし、一緒に食べたときの食感もよくなります。

メモ3: 和えるときのポイント

もやしとメンマのラー油和えの手順写真その4 もやしとメンマのラー油和えの手順写真その5
  • もやしには味がついていないので、先に和えて味をなじませます。それから味付きメンマを和えます。

メモ4: 冷蔵保存

もやしとメンマのラー油和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしてもおいしいですよ。

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調味料のご紹介

  • 九鬼 香辛胡麻辣油
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    のどにくるような鋭い辛味がくせになります。好きな人は一度このラー油を味わうと、ほかが物足りなく感じます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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