もやしとメンマのラー油和え

お料理メモ

メモ1: もやしの下ゆで

• 酢を入れてゆでることで、もやしの独特なにおいをおさえられて、日持ちもよくなります（日がたっても味が落ちない）。もやしを作り置きするときは、絶対にやったほうがよいです。
• 触れるくらいまで冷めたら、余分な水気で味がぼやけないよう、キッチンペーパーでおさえてふき取ります。

メモ2: メンマは細く切る

• もやしに比べるとメンマは太いので、細く切ります。和えたときによくからみますし、一緒に食べたときの食感もよくなります。

メモ3: 和えるときのポイント

• もやしには味がついていないので、先に和えて味をなじませます。それから味付きメンマを和えます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしてもおいしいですよ。

調味料のご紹介

• 九鬼 香辛胡麻辣油
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  のどにくるような鋭い辛味がくせになります。好きな人は一度このラー油を味わうと、ほかが物足りなく感じます。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量: 500mL

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