ヤンニョムチキン(韓国風ピリ辛から揚げ)

真っ赤な見ためが食欲をそそる韓国料理、ヤンニョムチキンのレシピです。ピリ辛コクうまだれが鶏のから揚げによくからんでいます。クセになるおいしさで、おつまみにもぴったり。

ヤンニョムチキンの料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

鶏もも肉約400g

◯醤油小1

◯にんにく1かけ(すりおろし)

◎コチュジャン大1.5

◎みりん大1.5

◎砂糖大1

◎醤油大1/2

片栗粉大3

ざっくり作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切り、◯をもみ込みます(メモ1)。

◎はボウルで混ぜ合わせます。

バットに片栗粉を広げ、鶏肉に薄くまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油を熱し、中火~強めの中火で3を揚げ焼きにし、金網に取り出します(メモ2)。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、◎を入れ、弱めの中火で煮からめて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:にんにくのすりおろし

ガーリックプレスを使っています。簡単にすりおろせます。にんにくチューブでもよいです。

メモ2:揚げ焼きのポイント

  • 直径26cmのフライパンに大さじ4ほどの油をひいています。
  • 皮目から揚げ焼きにし、両面とも薄いきつね色になったら金網に取り出します。
  • 揚げ油は捨て、キッチンペーパーでフライパンの油をしっかりとふき取ります。油が残っていると、たれがベチャッとしてしまいます。

メモ3:たれの煮からめ

たれがフライパンに焦げつかないよう、煮からめるときは火加減に気をつけてください。

メモ4:再加熱にはオーブンがオススメ

オーブンや魚焼きグリルで再加熱すると、余分な油も落ちてカラッとした仕上がりになります。

メモ5:冷凍保存

バットなどの金属トレイにクッキングシートをしき、その上に並べて冷凍します。金属は熱伝導率が高いので、短時間で凍ります。凍ったら密閉できるポリ袋に入れ、冷凍保存します。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

ユウキ コチジャン(Amazon楽天
貝印 にんにく絞り(Amazon楽天
野田琺瑯 バット(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml