チリコンカン
RECIPE
40分日持ち：冷蔵5日
ひき肉とお豆をトマトとスパイスで煮込んだポピュラーなアメリカ料理、チリコンカンのレシピです。エスニックな風味がたまりません。スーパーで買えるスパイスで手軽に作れます。
豚ひき肉を使った人気レシピ
▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 材料について
- トマト缶
ダイスタイプを使っています。ホールタイプの場合は、煮込むまえによく潰してください。
- チリパウダー
小さじ1でほんの少し辛さを感じるくらいです。あとから、シラチャなどのチリソースで辛さを強化しても。子どもも一緒に食べる場合は、下部にある補足の「辛くないアレンジ」もご参考ください。
メモ2: たまねぎのみじん切り
- 1玉すべてみじん切りにするので、チョッパーでやればラクだし早くできます。
メモ3: 落としぶた
- 写真のようにキッチンペーパーに切り込みを入れたものを、落としぶたにしています。落としぶたをすることで食材に味がしみ込み、自然にアクも取れます。
メモ4: 煮込みのポイント
- 余分な水分が飛んで、どろどろな感じになるまで弱火でじっくり煮込みます。
メモ5: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。量が多くて冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ますことができます（食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
簡単アレンジ
チリドッグ
ロールパンにソーセージ、チリコンカン、お好みでチーズをはさみ、オーブンなどで焼きます。見ためも味も最高においしいです。
チリチーズトースト
食パンにチリコンカンとチーズをたっぷりのせて、オーブンなどで焼きます。準備も簡単で、チーズとの相性も最高です。
補足
辛くないアレンジ
- 辛いものが苦手な方や小さい子ども向けのアレンジです。エスニックな風味はしっかりきいています。
- チリパウダー小1を、パプリカパウダー小1/3、クミン小1/3、オレガノ小1/3、ガーリックパウダーまたはにんにくチューブ少々に置きかえます。
- 風味が強いのが好みであれば、クミンとオレガノをもっと増やしてもよいです。
子どもへの取り分け
幼児食
- 少しくらい辛みがあっても食べられるようであれば、そのまま取り分けます。もしくは辛くないアレンジのものを取り分けます。
離乳食（完了期）
- 辛くないアレンジのものを、そのまま取り分けます。
- ミックスビーンズには固めの豆（ひよこ豆など）が含まれている場合もあるので、食べられなさそうと思ったら避けて取り分けてください。
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調理道具のご紹介
今回使った保存容器
![つくおきコラボ 保存容器L](/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_l-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
