Name: さわらの梅みりん焼き
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: さわら 2切（約200g）; 梅干し 大1粒; ◎みりん 大2; ◎醤油 大1

梅とみりんに漬けることでほんのり甘辛くて風味がさわやか、身もプリッとなって食べやすい、さわらの梅みりんのレシピです。準備も焼くのも、骨が少なくて食べるのも簡単で、子育ての忙しいときにも助かります。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 2人分

さわら2切（約200g）

梅干し（メモ1）大1粒

◎みりん大2

◎醤油大1

作り方

１

さわらの表面にキッチンペーパーを軽く押しあてて、余分な水気を取ります。（メモ2）

２

梅干しは種を取り、包丁やスプーンでたたいてペースト状にします。

３

ポリ袋にさわら、梅ペースト、◎を入れ、やさしくゆすります。空気を抜いて口を閉じ、平たい場所で漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵（冷凍）保存します。（メモ3）

４

オーブンは200度に予熱します。さわらを室温に戻します。

５

さわらをポリ袋から取り出し、汁気を軽く落とし、クッキングシートをしいた天板に並べて置きます。200度のオーブンで10～15分ほど焼いて、完成。（メモ4）

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お料理メモ

メモ1: 梅干しについて

塩分濃度8％の大粒で作りました。塩分濃度が高い梅干しだと、塩辛い仕上がりになる可能性があります。

メモ2: さわらの下ごしらえ

表面の余分な水気を取ることで、くさみが取れて、味も入りやすくなります。
さわらの切り身にはほとんど骨はありませんが、まれにある場合もあるので、小さい子どもが食べるときは、ほぐすときに取り除きます。

メモ3: 漬けるときのポイント

味が中に入るよう、3日は漬けることをオススメします。
冷蔵庫で漬け込み中に、一度ポリ袋の上下を返すと、まんべんなく漬かります。

メモ4: 焼くときのポイント

外と中で焼きムラができないよう、焼く10～15分前には冷蔵庫から出して、室温に戻します。

メモ5: 冷蔵/下味冷凍

冷蔵保存
たれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。
下味冷凍
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。