小松菜と高野豆腐のふくめ煮

お料理メモ

メモ1: 高野豆腐の下ごしらえ

• 包丁で切れるやわらかさになるまで水にひたして戻します。

メモ2: 煮るときのポイント

• 高野豆腐は底に並べてよく煮汁を吸わせます。小松菜は火が通りにくい茎を先に入れます。
• 底が広くて高野豆腐がまんべんなく煮えるので、深型フライパンで調理しています。煮物なので普通の鍋でもよいです。

メモ3: 仕上げのポイント

• 写真のように、フライパンの底に煮汁が少し残るくらいまで煮飛ばします。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

補足

調理道具のご紹介

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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