小松菜と高野豆腐のふくめ煮

RECIPE
小松菜と高野豆腐のふくめ煮の料理写真
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15日持ち:冷蔵4
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素朴でやさしいヘルシーなお惣菜おかず、小松菜と高野豆腐のふくめ煮のレシピです。白だしの旨味をよく吸っています。高野豆腐は小さめの角切りにすると食べやすいです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

高野豆腐2枚

小松菜1袋(5株くらい)

◎水100mL

白だし大1

◎砂糖大1

◎醤油小1

作り方

高野豆腐は水で戻します。軽く手でしぼって水気を切り、1cm角の角切りにします。(メモ1)。

小松菜は水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、1~2cm幅に切ります。

深型フライパンまたは鍋にを入れ、ひと煮立ちさせます。煮立ったら弱めの中火にします。高野豆腐、小松菜の茎を入れ、そのうえに葉を広げて入れます。ふたをし、10分ほど煮ます。(メモ2

ふたを取り、全体をかき混ぜます。ほどよく煮汁を飛ばして、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 高野豆腐の下ごしらえ

小松菜と高野豆腐のふくめ煮の手順写真その1
  • 包丁で切れるやわらかさになるまで水にひたして戻します。

メモ2: 煮るときのポイント

小松菜と高野豆腐のふくめ煮の手順写真その2 小松菜と高野豆腐のふくめ煮の手順写真その3
  • 高野豆腐は底に並べてよく煮汁を吸わせます。小松菜は火が通りにくい茎を先に入れます。
  • 底が広くて高野豆腐がまんべんなく煮えるので、深型フライパンで調理しています。煮物なので普通の鍋でもよいです。

メモ3: 仕上げのポイント

小松菜と高野豆腐のふくめ煮の手順写真その4
  • 写真のように、フライパンの底に煮汁が少し残るくらいまで煮飛ばします。

メモ4: 冷蔵保存

小松菜と高野豆腐のふくめ煮の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 成長に応じて、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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