お弁当やおやつにも。さつまいものオレンジジュース煮

簡単に作れて日持ちも長め。オレンジジュースの甘みと酸味でおいしい、さつまいもの煮物のレシピです。色みがきれいでお弁当の黄色おかずにオススメです。
朝ごはんや子どものおやつにも。

さつまいものオレンジジュース煮の常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:7

材料(保存容器中1個分)

さつまいも1本(約200g)

◎オレンジジュース200mL

◎砂糖小2

◎レモン汁小2

ざっくり作り方

さつまいもはよく洗い、両端を切り落としたら、輪切りにして、10分ほど水にさらしてアク抜きをします(メモ1)。

片手鍋にさつまいもと◎を入れ、ふたをして中火にかけます(メモ2)。

煮立ったら、ふたを取って弱火にし、落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで煮て、完成。

お料理メモ

メモ1:さつまいもの下ごしらえ

しっかりアク抜きをすることで、できあがりの色がよくなり、味もしみ込みやすくなります。

また、さつまいもは大きさや形にバラつきがあります。私は、調理がしやすい、容器に入れやすいなどの理由でいつも直径が小さめのものを使っていますが、大きさや形に合わせて、お好みの厚さや形に切ってください。

メモ2:ふたについて

手順2と手順3でふたが2回出てきますが、手順2では、早く煮立たせるために普通のふたをしています。
手順3では、全体にまんべんなく味がしみ込むように落としぶたをしています。
落としぶたは木製のほか、クッキングシートに切り込みを入れたもので代用することもできます。

市原木工所 落しぶた 16cm(Amazon楽天
クックパー クッキングシート(Amazon楽天
ポッカサッポロ ポッカレモン100(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S ホワイトシリーズ

容量:500ml