大根のにんにく醤油漬け

お料理メモ

メモ1: 塩の分量

• 醤油と和えるので、大根の重さの1%がちょうどよい塩加減です（普通の浅漬けの場合は2%が目安）。

メモ2: しっかりと水気を切る

• 塩もみすると大根から水分が出てきます。流し台でポリ袋の口を下に向け、落とさないように気を付けつつ、袋の上から大根をぎゅーっと手でしぼってしっかりと水気を切ります。

メモ3: 漬け汁はレンジ加熱する

• 酒とみりんを加熱してアルコール分を飛ばします。風味の角も取れます。
• ふきこぼれないよう、大きさに余裕のあるボウルを使います。
• 加熱直後は熱いので、時間をおいて冷めてから使います。

メモ4: 漬けるときのポイント

• 漬け汁にまんべんなく漬かるよう、袋内の空気を抜いてから口を閉じます。

メモ5: 冷蔵保存

• ポリ袋からたれがもれる可能性も考えて、ポリ袋ごと保存容器に入れて冷蔵保存します。
• 残ったにんにくと漬け汁は、炒め物や煮物に使えます。

補足

調理道具・調味料のご紹介

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• フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

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