2022/07/06

【レシピ】キラキラ野菜のサラダを新規公開しました。
子どもと一緒に楽しく作れます。

2022/07/05

【レシピ】チキンとトマトと玉ねぎのマリネを新規公開しました。
見ためにも涼しげで、冷蔵庫で冷やして食べるのもオススメ。

大根のにんにく醤油漬け

RECIPE
大根のにんにく醤油漬けの料理写真
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5日持ち:冷蔵7
子供服デビロックswimwearの説明文子供服デビロックswimwear
風味がきいて箸がどんどんすすむ、大根のにんにく醤油漬けのレシピです。ポリポリ食感の大根はおつまみにもぴったりです。にんにくは風味づけで食後のにおいは気にならないため、お弁当にも使えます。
表示の調理時間に、塩に漬けておく時間は含んでいません。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4~5人分

大根1/4本(約300g)

塩(塩もみ用)3g(メモ1

にんにく2かけ

◎醤油大1.5

◎酒大1

◎みりん大1

キラキラ野菜のサラダの写真
キラキラ野菜のサラダ

作り方

大根は皮をむき、5cm長さで5mm角の棒状に切ります。にんにくは皮をむき、半分に切ります。

ポリ袋に大根と塩を入れ、よくもみ込みます。30分ほどおいて水分が出たら、手でしぼってしっかりと水気を切ります。(メモ2

耐熱ボウルににんにくとを入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分30秒加熱します。(メモ3

3のあら熱が取れたら2のポリ袋に入れ、もみ込みます。空気を抜いて口を閉じ、完成。そのまま漬け込みます。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 塩の分量

  • 醤油と和えるので、大根の重さの1%がちょうどよい塩加減です(普通の浅漬けの場合は2%が目安)。

メモ2: しっかりと水気を切る

大根のにんにく醤油漬けの手順写真その1
  • 塩もみすると大根から水分が出てきます。流し台でポリ袋の口を下に向け、落とさないように気を付けつつ、袋の上から大根をぎゅーっと手でしぼってしっかりと水気を切ります。

メモ3: 漬け汁はレンジ加熱する

大根のにんにく醤油漬けの手順写真その2
  • 酒とみりんを加熱してアルコール分を飛ばします。風味の角も取れます。
  • ふきこぼれないよう、大きさに余裕のあるボウルを使います
  • 加熱直後は熱いので、時間をおいて冷めてから使います。

メモ4: 漬けるときのポイント

大根のにんにく醤油漬けの手順写真その3
  • 漬け汁にまんべんなく漬かるよう、袋内の空気を抜いてから口を閉じます。

メモ5: 冷蔵保存

大根のにんにく醤油漬けの冷蔵保存写真
  • ポリ袋からたれがもれる可能性も考えて、ポリ袋ごと保存容器に入れて冷蔵保存します。
  • 残ったにんにくと漬け汁は、炒め物や煮物に使えます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま器に取り分けます。

離乳食

  • にんにくの風味が強くて、離乳食向きではないので食べさせません。

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調理道具・調味料のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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