大根のにんにく醤油漬け
RECIPE
5分日持ち：冷蔵7日
風味がきいて箸がどんどんすすむ、大根のにんにく醤油漬けのレシピです。ポリポリ食感の大根はおつまみにもぴったりです。にんにくは風味づけで食後のにおいは気にならないため、お弁当にも使えます。
表示の調理時間に、塩に漬けておく時間は含んでいません。
表示の調理時間に、塩に漬けておく時間は含んでいません。
お料理メモ
メモ1: 塩の分量
- 醤油と和えるので、大根の重さの1%がちょうどよい塩加減です（普通の浅漬けの場合は2%が目安）。
メモ2: しっかりと水気を切る
- 塩もみすると大根から水分が出てきます。流し台でポリ袋の口を下に向け、落とさないように気を付けつつ、袋の上から大根をぎゅーっと手でしぼってしっかりと水気を切ります。
メモ3: 漬け汁はレンジ加熱する
- 酒とみりんを加熱してアルコール分を飛ばします。風味の角も取れます。
- ふきこぼれないよう、大きさに余裕のあるボウルを使います。
- 加熱直後は熱いので、時間をおいて冷めてから使います。
メモ4: 漬けるときのポイント
- 漬け汁にまんべんなく漬かるよう、袋内の空気を抜いてから口を閉じます。
メモ5: 冷蔵保存
- ポリ袋からたれがもれる可能性も考えて、ポリ袋ごと保存容器に入れて冷蔵保存します。
- 残ったにんにくと漬け汁は、炒め物や煮物に使えます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま器に取り分けます。
離乳食
- にんにくの風味が強くて、離乳食向きではないので食べさせません。
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調理道具・調味料のご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル深型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_f_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。
