冬野菜の浅漬け(白菜・大根・れんこん)

RECIPE
冬野菜の浅漬け(白菜・大根・れんこん)の料理写真
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10日持ち:冷蔵5
子供服デビロック夏準備特集の説明文子供服デビロック夏準備特集
冬野菜の中でも特に人気のある白菜・大根・れんこんを使った、ほんのり甘みもある浅漬けのレシピです。ぜひ作ってみて、三者三様、それぞれ異なるシャキシャキ食感を楽しんでみてほしいです。
表示の調理時間に、塩に漬けておく時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 5~6人分

白菜1/8株(約300g)

大根1/8本(約150g)

れんこん小1節(約100g)

小1

◎砂糖大2

白だし大2

◎穀物酢大1/2

牛肉としらたきの甘辛煮の写真
牛肉としらたきの甘辛煮

作り方

白菜は根元を切り落とし、1cm幅に切ります。大根は皮をむき、薄いいちょう切りにします。(メモ1

大きめのボウルに白菜と大根、塩を入れます。よくかき混ぜて、30分ほどおいたら、ざるにあげます。

れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにし、切ったらすぐに酢水(水500mL、穀物酢小1)にさらします。鍋に湯(1L)を沸かし、沸騰したら1分ほどゆでて、ざるにあげます。(メモ2

大きめのボウルにを入れ、混ぜ合わせたら、2と3の水気を切り、よく和えます。

保存容器に移し、落としラップをして、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 白菜と大根の下ごしらえ

冬野菜の浅漬け(白菜・大根・れんこん)の手順写真その1
  • 白菜の芯と大根は固いので、味が入りやすく食べやすくなるよう、なるべく薄く切ります。

メモ2: れんこんの下ごしらえ

冬野菜の浅漬け(白菜・大根・れんこん)の手順写真その2 冬野菜の浅漬け(白菜・大根・れんこん)の手順写真その3
  • 食べやすいよう、れんこんも大根と同じくらいの薄さに切ります。
  • 変色を防ぎ、白くきれいな見ために仕上げたいので、切ったらすぐに酢水にさらします。
  • シャキッとした食感になるよう、ささっと短時間でゆでます。

メモ3: 仕上げのポイント

冬野菜の浅漬け(白菜・大根・れんこん)の手順写真その4 冬野菜の浅漬け(白菜・大根・れんこん)の冷蔵保存写真
  • 余分な水気で味がボヤけないよう、水気を切ります。白菜と大根はキッチンペーパーをかぶせて手でぎゅっとしぼり、れんこんはキッチンペーパーで水気をふき取ります。
  • 落としラップ(ぴったりと密着させてラップをかぶせる)をすることで、全体がまんべんなく漬かります。

メモ4: 冷蔵保存

  • 落としラップの上からふたをして、冷蔵保存します。
  • 漬けて1時間ほどで、おいしく食べられます。まんべんなく味がしみ込んでいるなと感じたら、落としラップは取ってもよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食

  • 生野菜ですし、固さもあって離乳食向きではないので、食べさせません。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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