冬野菜の浅漬け（白菜・大根・れんこん）

お料理メモ

メモ1: 白菜と大根の下ごしらえ

• 白菜の芯と大根は固いので、味が入りやすく食べやすくなるよう、なるべく薄く切ります。

メモ2: れんこんの下ごしらえ

• 食べやすいよう、れんこんも大根と同じくらいの薄さに切ります。
• 変色を防ぎ、白くきれいな見ために仕上げたいので、切ったらすぐに酢水にさらします。
• シャキッとした食感になるよう、ささっと短時間でゆでます。

メモ3: 仕上げのポイント

• 余分な水気で味がボヤけないよう、水気を切ります。白菜と大根はキッチンペーパーをかぶせて手でぎゅっとしぼり、れんこんはキッチンペーパーで水気をふき取ります。
• 落としラップ（ぴったりと密着させてラップをかぶせる）をすることで、全体がまんべんなく漬かります。

メモ4: 冷蔵保存

• 落としラップの上からふたをして、冷蔵保存します。
• 漬けて1時間ほどで、おいしく食べられます。まんべんなく味がしみ込んでいるなと感じたら、落としラップは取ってもよいです。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• 和平フレイズ パンチングざる3点セット
  Amazon, 楽天
  水気がよく切れます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

• ミツカン プロが使う味 白だし
  Amazon, 楽天

今回使った保存容器

商品名: 無印良品 ホーロー保存容器 大

容量: 1390mL

楽天