ほうれん草のからし胡麻味噌和え

からしの辛味がいいアクセントになっている、ほうれん草の胡麻和えレシピです。からしはレシピの分量でほんのり辛いくらいなので、お好みで調整してください。
チューブがなくても、納豆についているからしで代用できます。

お料理メモ

メモ１：煮切りみりん

みりんのアルコールを飛ばすために、耐熱容器に入れて、ふわりとラップをかけたら、５００ｗのレンジで１分加熱します。加熱直後は熱いので、少し時間をおいて冷めてから使います。

メモ２：土の落とし方

時間がある場合は、ほうれん草の根元に軽く十字の切り込みを入れて、大きめのボウルでしばらく水につけておくと、土がボウルの底に落ちてきます。そのあと、流水か水の中でジャブジャブゆるすようにして洗います。

メモ３：ほうれん草は「おか上げ」

茹で上がったほうれん草は、広げてざるに上げ、手で触れるくらいに粗熱がとれるまでそのまま置きます。

メモ４：水気はしっかり切る

切り分けたほうれん草は手で握って水気を切ります。弱すぎず強すぎない力加減でぎゅっと絞ってください。

今回使った保存容器