パリパリジューシー。チキンソテー・トマトソース

RECIPE
パリパリジューシー。チキンソテー・トマトソースの料理写真
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皮はパリパリで中はジューシーなチキンソテーのレシピ。ポイントをおさえれば簡単においしく作れます。あとは作り置きのトマトソースをかければ、あっという間にメインおかずの完成です。
お弁当に入れる場合は、あら熱をとってから切り分けてください。

材料(1~2人分

鶏もも肉1枚(約250g)

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

トマトソース適量

作り方

鶏もも肉は冷蔵庫から出して室温に戻します(メモ1)。

1の余分な脂を取り除き、表面をフォークなどで数カ所穴をあけ、◯をふります。

フライパンに少量の油を熱し、1の皮目を下にして中火で2分程度、皮に焼き色が付くまで焼きます(メモ2)。

3を裏返したら、ふたをして弱火で4~5分蒸し焼きにします(メモ3)。

4を皿に盛り付け、トマトソース(メモ4)をかけて、完成。

お料理メモ

メモ1:鶏肉を常温に戻す理由

冷蔵庫から出してすぐの鶏肉を焼くと、火の通りにムラが出て肉汁も流れ出てしまうので、室温に戻します。 時間に余裕があれば、冷蔵庫から出して15~30分は室内に置いておきます。

メモ2:押さえながら焼く

焼くと皮の縮みが出やすいので、フライ返しなどを使って、ほどよい強さで押さえながら焼くとよいです。 焦げ付きには注意してください。

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メモ3:蒸し焼きの時間

蒸し焼きにする時間は肉の大きさや枚数によって調整してください。表面の生焼けの部分が完全になくなるくらいが目安です。

メモ4:トマトソース

トマトソースは耐熱容器に入れて、電子レンジで少し温めたものをお使いください。
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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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