豚バラねぎ塩白菜

RECIPE
豚バラねぎ塩白菜の料理写真
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20日持ち:冷蔵5
箸がとまらないやみつき料理、豚バラねぎ塩白菜のレシピです。ねぎ塩と豚バラ肉のたっぷりの旨味が溶け出したスープで、白菜をやわらかく煮込みます。ご飯がすすみますよ。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚バラ薄切り肉約250g

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

白菜1/4株(約600g)

長ねぎ1/2本

にんにく1かけ

中華スープの素メモ110g

◎オイスターソース大1

◎水300mL

●ごま油大1

●ブラックペッパー少々

作り方

豚肉は2~3cm幅に切り、をふります。白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯は細切り、葉はざく切りにします。長ねぎは根元を切り落とし、みじん切りにします。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。

深型フライパンまたは鍋に、少量の油(大1/2)を中火で熱します。豚肉を焼いて脂が溶け出してきたら、長ねぎ、にんにくを入れ、軽くしんなりするまで炒め合わせます。

白菜の芯を入れ、表面に火が通るまで炒め合わせます。(メモ2

白菜の葉、を入れ、ふたをして5分ほど煮ます。

ふたを取り、全体をかき混ぜます。再度ふたをして、5分ほど煮ます。

火を止めます。ふたを取り、を入れ、全体をかき混ぜて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 10g練りタイプの場合は小さじ2粉末(顆粒)タイプの場合だと小さじ4になります。わたしは粉末(顆粒)タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。分量は同じです。

メモ2: 炒めるときのポイント

豚バラねぎ塩白菜の手順写真その1 豚バラねぎ塩白菜の手順写真その2
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 豚バラ肉から溶け出した脂に、長ねぎとにんにくの香りを移します。それから白菜の芯を炒め合わせます。

メモ3: 煮るときのポイント

豚バラねぎ塩白菜の手順写真その3 豚バラねぎ塩白菜の手順写真その4
  • 吹きこぼれそうになったときは、少し火力を弱めてください。
  • 風味が活きるよう、ごま油とブラックペッパーは火を止めてから入れます。食べるときに、追加でブラックペッパーをふるのもオススメです。

メモ4: 冷蔵保存

豚バラねぎ塩白菜の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • 食べるときは、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。汁気の多い料理なので、お弁当には向いていません。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 豚バラ肉が離乳食向きではないので、取り分けません。

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オススメのフライパンとふたのご紹介

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    わが家の深型フライパンといえばこれです。煮物も作れて万能。ドーム型のふたも合わせてオススメです。

  • Ballarini サレント ガラスふた 24cm
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    フライパンと同じブランドのガラス製のふたです。密閉性が高く、丈夫で長く使えています。

今回使った保存容器

この容器だとスープが全部入りきらなかったので、余裕を持って入れたいなら、ワンサイズ下(800mL)を2つ使うのがオススメです。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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