旨辛ヤンニョムピーマン

RECIPE
旨辛ヤンニョムピーマンの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
コチュジャンと香味野菜が合わさった旨辛だれが絶妙なおいしさ。やみつきになる副菜、ヤンニョムピーマンのレシピです。冷たくても温めてもおいしく食べられます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ピーマン1袋(4~5個)

長ねぎ(白い部分)1/4本

にんにく1/2かけ

ごま油大1

◎砂糖大1.5

◎穀物酢大1

◎醤油大1

コチュジャン小1

作り方

ピーマンはへたと種を取り、縦に1cm幅に切ります。長ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

フライパンにごま油をひき、弱めの中火で熱します。長ねぎ、にんにくを入れ、香りが立つまで炒めたら、火を止めます。

ボウルに2とを入れ、よく混ぜ合わせます。(メモ1

フライパンを中火で熱し、ピーマンを皮目を下にして入れます。焼き色がつくまでしっかりと焼いたら、ほかの面も炒めます。(メモ2

ピーマンを熱いうちに3のボウルに入れ、よく和えて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: たれづくりのポイント

旨辛ヤンニョムピーマンの手順写真その1 旨辛ヤンニョムピーマンの手順写真その2
  • 炒めた長ねぎとにんにくは熱々なので、耐熱性のあるボウルを使ってください。
  • コチュジャンは混ざりにくいので、味にムラが出ないようによく混ぜ合わせます。

メモ2: ピーマンを焼くときのポイント

旨辛ヤンニョムピーマンの手順写真その3 旨辛ヤンニョムピーマンの手順写真その4
  • 油はひかなくてもよいですが、焦げつきが心配な方はひいてください。
  • 皮目は動かさずにしっかりと焼きます。苦味が飛んで甘味が増し、たれのしみ込みがよくなります。焼きすぎて焦がさないように注意してください。

メモ3: 和えるときのポイント

旨辛ヤンニョムピーマンの手順写真その5
  • ピーマンが熱いうちに和えることで、中に味がしみ込みます。

メモ4: 冷蔵保存

旨辛ヤンニョムピーマンの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日間保存できます。お弁当にも使えます。
  • プラ容器だと着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。お弁当に使う場合も、おかずカップに入れます。
  • ひと晩以上寝かせるのがオススメです。食べるときは冷たいままでもよいですし、好みの熱さにレンジ加熱するのもよいです。

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オススメのフライパンとコチュジャンのご紹介

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    深型フライパンだと油はねをある程度防げるのがうれしいです。

  • ユウキ コチジャン
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    マイルドな辛味と甘味のあるコチュジャンです。中辛くらいが好きという方にちょうど合っていると思います。

今回使った保存容器

ワンサイズ下(500mL)の容器でもおさまります。

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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