Name: ころころ照り焼き鶏しそつくね
Total time: 30 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 鶏むねひき肉 約250g; はんぺん大判 1枚（120g）; 大葉 5枚; ◯醤油 小1; ◯しょうがチューブ 4cm; ◎みりん 大2; ◎醤油 大1.5; ◎砂糖 大1; ◎酒 大1

ころころで照り照りな見ためがかわいくて、お弁当や子どもごはんにもぴったりな鶏しそつくねのレシピです。甘辛い照り焼きだれと、さわやかな大葉の風味のバランスがとてもよいです。
表示の調理時間は、肉だねを寝かせる時間は含んでいません。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏むねひき肉約250g

はんぺん大判1枚（120g）

大葉5枚

◯醤油小1

◯しょうがチューブ4cm

◎みりん大2

◎醤油大1.5

◎砂糖大1

◎酒大1

作り方

１

はんぺんは袋のうえから手でもんで潰します。大葉は軸を取り、みじん切りにします。

２

ボウルに鶏ひき肉、はんぺん、大葉、◯を入れ、粘りが出るまでこねます。こねたら、ラップをして冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせます。（メモ1）

３

オーブンを200度に予熱します。

４

天板にクッキングシートをしき、肉だねを直径3cmの大きさに丸めて並べます。

５

200度のオーブンで10分ほど焼きます。（メモ2）

６

フライパンに◎を入れ、中火で熱します。ふつふつと煮立ったら火を弱め、鶏つくねを入れます。たれにとろみと照りが出て、全体によくからめたら、完成。（メモ3）

新着レシピ

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 肉だねづくりのポイント

こねたあと冷蔵庫で寝かせることで、成形しやすくなります。もともと固めの肉だねで成形しやすいため、すぐに作りたい場合は寝かせる工程を省略しても。

メモ2: 成形～焼きのポイント

レシピの分量で20～25個の鶏つくねができます。焼くと少し縮むので、出来上がりのイメージよりも気持ち大きめに成形するとよいです。
手のひらに少し水をつけるか、料理用の手袋をすれば、手に肉だねがくっつかず成形がしやすいです。
オーブンがなければ、フライパンで揚げ焼きにしてもよいです。

メモ3: 照り焼きだれのポイント

写真左のように煮立たせてから鶏つくねを入れます。最後は写真右のように、鶏つくねの表面に照りが出るまでからめます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

そのまま取り分けます。

離乳食（後期以降）

食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

作って損はなし。梅しそチーズの棒つくね

30分冷蔵5日

フライパン

お弁当やおつまみに使えて、さらに冷凍もできる、作って損はない一品です。

豚肉とじゃがいもの照り焼き

15分冷蔵5日

フライパン電子レンジ

豚肉とじゃがいもは相性がとてもよく、コクや食べごたえもあります。

調理道具・調味料のご紹介

使いきり手袋ニトリルゴム 100枚
Amazon, 楽天
肉だねをこねるときに必須です。手荒れ防止のため、洗い物をするときにも欠かせません。
Ballarini トリノフライパン深型24cm
Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。
フンドーキン吉野杉樽天然醸造醤油
Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
コクを感じる醤油です。