なすとオクラのみそ汁

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お料理メモ

メモ1: だしの素とみそについて

分量は目安です。好みの濃さもあると思うので、ご自身で調節してください。

メモ2: オクラの下ごしらえ

• がくは、へたの角ばっている部分です。固いので、包丁などで一周むきます。
• 板ずり（オクラに塩をふり、まな板でごろごろ転がす）によって表面のうぶ毛が取れ、食感がよくなります。

メモ3: なすの下ごしらえ

炒めることで、ただ煮るだけより味も食感もよくなります。切ったら変色しないうちに、すぐに油とからませます。

メモ4: 仕上げのポイント

みそは沸騰すると風味が飛んでしまうので、火を止めてから入れます（もしくはごく弱火）。

手順写真

12

34

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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調味料のご紹介

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。