和風チャプチェ

お料理メモ

メモ１：春雨について

• 春雨は緑豆が原料のものと馬鈴薯や薩摩芋が原料のものがありますが、チャプチェの場合は、後者の春雨を使うことをオススメします。モチモチした食感がおいしいです。
• 商品によっては湯で戻さず、そのまま調理してもよいものもあります。パッケージに書いてある説明に従ってください。

メモ２：調味料の分量

レシピの分量だと、しっかりめの味付けに仕上がります。濃いめの味付けが苦手な方は、醤油と砂糖をそれぞれ大さじ０．５ずつ減らしてください。

メモ３：野菜の下ごしらえ

しめじは火の通りが早く、あとから炒めるので、分けておきます。

メモ４：豚ひき肉の炒め方

• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• 豚ひき肉は炒めると油が出てくるので、野菜と炒め合わせるまえにキッチンペーパーでふき取ってください。

メモ５：煮るときのポイント

• 具材をフライパンの端によせ、あいたスペースに春雨と調味料を入れて、少しのあいだそのまま煮て春雨に味を吸わせます。そのあとかき混ぜて全体を煮ます。
• フライパンの底に煮汁が少し残るくらいまで煮ます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

豚肉と白菜の春雨煮

15分冷蔵5日

フライパン鍋

調理道具・調味料のご紹介

マイヤー フライパン 26cm（Amazon，楽天）
和平フレイズ パンチングざる 3点セット（Amazon，楽天）
ミツカン プロが使う味 白だし（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。