酢ごぼう
RECIPE
![酢ごぼうの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/03/sugobou.jpg)
15分日持ち:冷蔵7日〜
お弁当や箸休め、おつまみにオススメの常備菜。日持ちがよく、ポリポリぱくぱく食べられる酢ごぼうのレシピです。作り置きすると酢がごぼうにしみ込んで、よりおいしくなります。
![つくおき保存容器](//cookien.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![つくおき保存容器](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_s-150x150.jpg)
![酢ごぼうの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/03/sugobou.jpg)
冷蔵保存:7日
お料理メモ
メモ1:調味酢について
マイルドな酸味が特徴で、合わせ酢ともいいます。はっきりとした酸味がお好きであれば、調味酢のかわりに穀物酢を使ってもよいです。
メモ2:ごぼうの下ごしらえ
![酢ごぼうの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/03/sugobou_1.jpg)
- 泥付きごぼうは、手でこすってしっかり水洗います。
- 皮に旨味があるので、包丁の背でこするようにして薄くむきます。アルミホイルでこすっても。
- 太いごぼうは縦十字に切ります。大きさをそろえると、見ためもよくなります。
- 水にさらす時間は5~10分。お好みでアク抜きはしなくてもよいです。
メモ3:保存のポイント
![酢ごぼうの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/03/sugobou_hozon.jpg)
- まんべんなく調味液につかるよう、保存容器にすき間なく並べます。
- 食べるときは、味がしみている下のほうから取り出すことをオススメします。
レシピ動画
イチオシ関連レシピ
調理道具・調味料のご紹介
ミツカン やさしいお酢(Amazon,楽天)
ミツカン プロが使う味 白だし(Amazon,楽天)
今回使った保存容器
![つくおき保存容器](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_s-150x150.jpg)
![つくおき保存容器](https://cookien.com/wp-content/uploads/2019/03/fuji-enameled-container_s-150x150.jpg)
![nozomi](https://cookien.com/wp-content/uploads/img/nozomi-100x100.jpg)
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。