焼きアスパラのたまごソースかけ

シャキシャキの焼きアスパラにたまごソースをかけた、見ためもおいしい副菜のレシピ。たまごソースはレンジで簡単に作れます。焼きアスパラとたまごソースを並行して調理するのが時短のポイントです。

焼きアスパラのたまごソースかけの料理写真

材料(2人分

アスパラガス1束(約100g)

1個

◎マヨネーズ大2

◎レモン汁少々

◎粉チーズ少々

ブラックペッパーお好みで

ざっくり作り方

アスパラガスは根元を折り、根元近くの固い皮をむき、半分の長さに切ります(メモ1)。

フライパンに油を熱し、アスパラガスを入れ、中火で3~4分ほど、表面にまんべんなく焼き色がつくまで焼きます。

卵は耐熱容器に割り入れ、かぶるくらいの水を入れます。爪楊枝などで黄身に1カ所穴をあけ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで2~3分ほど、様子を見ながら加熱します(メモ2)。

黄身まで火が通ったら、電子レンジから出して水気を切ります。フォークなどでつぶし、◎を入れ、よく混ぜ合わせます。

アスパラガスを皿に盛り、たまごソースを上からかけます。お好みでブラックペッパーをふり、完成。

お料理メモ

メモ1:アスパラガスの下ごしらえ

  • まず、アスパラガスの根元と真ん中を両手で持ちます。根元側を折り曲げると、根元の特にかたい部分がパキっと折れます。折ったところの断面はでこぼこしているので、気になる場合は薄く切り落としてください。
  • 根元から1/3~1/2くらいは皮が固いので、ピーラーや包丁でむいて、筋っぽさをなくします。

メモ2:卵のレンジ加熱

  • 黄身に穴をあけることで、爆発するのを防ぎます。
  • しっかりと火は通しますが、加熱しすぎないようにしてください。黄身に穴をあけても、加熱しすぎると爆発する可能性があります。

手順写真

焼きアスパラのたまごソースかけの手順写真その1焼きアスパラのたまごソースかけの手順写真その2
焼きアスパラのたまごソースかけの手順写真その3焼きアスパラのたまごソースかけの手順写真その4

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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