なめらかプリン
RECIPE
50分〜日持ち：冷蔵5日
ホーロー容器で作る、きめ細やかでなめらかプリンのレシピです。「す」がない、なめらかに仕上げるための各ポイントも紹介しています。みんなでわいわい取り分けるのも楽しいですよ。
冷蔵保存：5日
作り方
＜カラメル＞
１
鍋に砂糖、水を入れ、中火で加熱します。全体が液状になったら、鍋をまわしてなじませます。濃い茶色になったら火を止めて、湯を入れ、すぐに鍋をまわして全体をなじませます（メモ２）。
２
ホーロー容器に流し入れ、固まるまえに手早く全体に広げて冷まします。
＜プリン液＞
１
ボウルに◯を入れ、ホイッパーですり混ぜます。◎を鍋に入れ、弱めの中火で加熱し、４０～５０度の人肌より少し熱いくらいまで温めます。温まった◎を◯のボウルに入れ、ホイッパーで静かに混ぜて砂糖を溶かします（メモ３）。
２
目の細かいざるなどでこしながら、カラメルが入ったホーロー容器に静かに流し入れ、アルミホイルでおおいます（メモ４）。
＜焼き＞
１
オーブンは１６０度に予熱します。
２
天板にキッチンペーパーかガーゼタオルをしき、その上にホーロー容器を乗せ、天板に６０度くらいの湯をそそぎ入れます（メモ５）。
３
オーブンに湯をこぼさないように入れ、１６０度で３０～３５分焼きます（メモ６）。あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして、完成。
お料理メモ
メモ１：牛乳について
牛乳の半量くらいを生クリームに変えても。濃厚な口当たりになります。私のオススメは牛乳３００ｍＬ、生クリーム１００ｍＬの配分です。
メモ２：カラメルのポイント
- へらなどは使わず、鍋を動かしてなじませます。道具で混ぜると、砂糖が固まる原因になります。
- 湯を入れてカラメルをのばします。はねやすいので、木べらなどにつたわせて入れると安全です。湯を入れたら、ムラにならないようすぐにフライパンをまわしてなじませます。
メモ３：プリン液を混ぜるときのポイント
「す（気泡）」が入らないよう、泡立てず静かにていねいに、砂糖を溶かし混ぜます。「す」がないプリンはなめらかな食感でおいしいです。
メモ４：こす回数
１回でもよいですが、２回こすことで、きめ細やかでなめらかなプリンになります。
メモ５：焼きの下準備
- 天板にしくのはガーゼタオルのほうがよいです。熱がやさしく入ります。
- 天板に入れる湯が熱すぎると、「す」ができます。沸騰した湯と常温の水を１：１で混ぜ合わせると、６０度くらいの湯になります。
メモ６：焼き加減について
焼いたあと、ゆらしてみて真ん中が液体っぽく動くなら焼きが足りないので、追加で焼いてください。
レシピ動画
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