彩りおかず。チンゲン菜と桜えびのオイスター炒め

チンゲン菜と干し桜えびを使った旨味たっぷりの炒め物レシピ。どの食材も年間を通して手に入るので季節を問わずに作れて、赤と緑でお弁当の彩りにも使える副菜です。
桜えびはスーパーなどの乾物コーナーに置いてあります。

お料理メモ

メモ１：チンゲン菜の下ごしらえ

チンゲン菜は、茎に切り込みを入れて、縦２等分にさきます。葉と茎を切り分けたら、葉はさっと水洗いし、茎は流水かボウルに水をはって、根元に残っている土をよく洗い落とします。 葉はざく切りにし、茎は大きさによってさらに縦に切ってから、ざく切りにします。

メモ２：チンゲン菜は時間差で炒める

茎の方は火が通りにくいので、茎から炒め、全体に油がまわったら、葉を入れて炒め合わせます。

今回使った保存容器