基本の豚バラ大根

お料理メモ

メモ1: 大根はレンジ加熱する

• 短い時間でも味がよくしみ込むよう、煮るまえにレンジ加熱します。大根どうしが重ならないような平たい耐熱皿に並べます。

メモ2: 煮るまえのポイント

• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• 豚肉を炒めたあと余分な油をふき取ることで、くさみも取り除けます。
• 少ない煮汁でも大根に味がしみ込むよう、大根は下にします。豚肉は上でも味がしみ込むので大丈夫です。

メモ3: 煮るときのポイント

• 上でも書いているように煮汁が少ないので、焦げつかないようにときどきフライパンをゆするとよいです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大根を下にすると作り置きでさらに味がしみてくれます。冷蔵庫で5日保存できます。
• お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて汁気を落として、おかずカップに入れるとよいです。
• 食べるときは好みの熱さにレンジ加熱してください。お弁当なら常温でよいです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの耐熱皿と醤油のご紹介

• iwaki 耐熱パイ皿 Lサイズ
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  底が広くて、材料が多いときも全体をムラなくレンジ加熱できます。

• フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
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  塩辛いだけじゃない、コクを感じる醤油です。

今回使った保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

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