鶏むねキャベツのポン酢びたし
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
冷たいままでも温め直してもおいしく食べられる、鶏むねキャベツのポン酢びたしのレシピ。ごま油とポン酢の風味がよい、ヘルシーなメインです。柚子こしょうなどで辛みを加えても。
冷蔵保存: 5日
作り方
１
鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切り、◯の砂糖、塩を順番によくもみ込みます。ポリ袋に鶏肉、●を入れ、もんで下味をつけます（メモ1）。
２
キャベツは水洗いして水気を切り、細切りにします。
３
1のポリ袋に片栗粉を入れ、シャカシャカふってまぶします。
４
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで焼きます。
５
キャベツを鶏肉の下に入れ、ふたをし、弱火～中火で4分ほど蒸し焼きにします（メモ2）。
６
ふたを取り、◎をふり、炒め合わせて余分な水分を飛ばします。火を止め、保存容器に移します。
７
味付けポン酢をまわしかけ、全体を和えて、完成（メモ3）。
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お料理メモ
メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ
砂糖と塩を順番に手でしっかりもみ込むと、肉質がしっとりやわらかくなります。そのあと、ポリ袋で下味につけます。
メモ2: 蒸し焼きにする
蒸し焼きにして、キャベツの余分な水分を出し、甘みを引き出します。鶏むね肉に火が入りすぎないよう、キャベツを下にします。
メモ3: 仕上げのポイント
ポン酢にまんべんなくひたるよう、浅くて広い容器を使うことをオススメします。お好みで、柚子こしょうや、一味唐辛子、小ねぎなどを一緒に和えても。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
