なすの煮びたし

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

なす2本

しょうが1かけ

ごま油大2

◎めんつゆ（3倍濃厚）大2

◎みりん大1

◎水150mL

小ねぎお好みで

おかかお好みで

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作り方

１

しょうがは皮をむき、すりおろします。なすはへたを切り落とし、横2～3等分、縦半分に切ったら、皮に斜めの切り込みを入れます（メモ1）。

２

なすは切ったらすぐに小さめのフライパンに入れ、ごま油をからませます（メモ2）。中火にかけ、表面を焼きます。

３

しょうが、◎を入れ、5分ほど煮て、完成（メモ3）。お好みで小ねぎや、おかかを散らします。

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お料理メモ

メモ1: 斜めに切り込み

火が通って味がしみ込みやすくなり、できあがりの見ためもよくなります。

メモ2: 先に油をからませる

なすは油をよく吸うのですが、焼くまえに表面を油でコーティングすることで、吸いすぎを防げます。

メモ3: 小さめのフライパンを使う

なすを煮汁にひたしたいので、小さめのフライパンを使うとよいです。途中で裏返したり、スプーンなどで煮汁をかけたりしながら煮ます。

メモ4: 保存について

写真のように重ねて入れ、食べるときは、よくひたっている下から取り出します。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。