ひき肉ピーマン春雨の中華炒め

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

乾燥春雨（メモ1）約40g

豚ひき肉約250g

ピーマン5個

長ねぎ（白い部分）1本

◎水100mL

◎オイスターソース大2

◎砂糖大1/2

◎醤油大1/2

◎しょうがチューブ2cm

◎にんにくチューブ2cm

ごま油小1

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作り方

１

乾燥春雨は湯で戻し、ざるにあげて水気を切ります。

２

ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。長ねぎは根元を切り落とし、斜め薄切りにします。

３

フライパンに少量の油を熱し、豚ひき肉を入れ、強めの中火でそぼろ状に炒めます。炒めたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります（メモ2）。

４

ピーマン、長ねぎを入れ、全体を炒め合わせます。

５

春雨、◎を入れ、中火で水分がほどよく飛ぶまで煮ます（メモ3）。

６

火を止めます。ごま油をまわしかけ、軽く全体にからませて、完成。

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お料理メモ

メモ1: 春雨について

• 緑豆春雨でも、馬鈴薯や薩摩芋の春雨でも、どちらでもよいです。
• 湯戻しが不要な春雨もあります。パッケージに書いてある説明に従ってください。

メモ2: 豚ひき肉を炒めるとき

• 炒めると豚ひき肉から脂が溶け出すので、フッ素樹脂加工などのくっつかないフライパンであれば、油はひかなくてもよいです。
• くさみを取り除くために、余分な油はしっかりとふき取ります。おいしく仕上げるための大事なポイントです。

メモ3: 煮るときのポイント

• 左の写真のように、先に春雨と調味料だけを少し煮ると、春雨に味がよく入ります。それから全体をかき混ぜます。
• 右の写真を目安に、フライパンの底に煮汁が少しあるくらいまで煮ます。

メモ4: お弁当は条件付きで可能

冷めている状態だと肉も春雨も固いです。職場などに電子レンジがあって温め直せるのであれば、お弁当にも入れられます。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。