オクラのうま塩漬け

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

オクラ8～10本

塩（板ずり用）小1/2

◎水（メモ1）50mL

◎白だし大1

◎砂糖大1/2

COPY

作り方

１

鍋で湯を沸かします。

２

オクラはへたを切り落とし、がくをぐるりとむき取り、板ずりをします。（メモ2）

３

沸騰した湯にオクラを入れ、1分30秒ほどゆでます。ゆでているあいだに、ポリ袋に◎を入れます。（メモ3）

４

ゆで上がったオクラは、ざるにあげて水気を切ります。熱いうちにポリ袋に入れ、軽くもみます。空気を抜き、ポリ袋のくちを閉じて、完成。（メモ4）

新着レシピ

なめらかで濃厚！基本のかぼちゃスープ

30分冷蔵4日

鍋

お料理メモ

メモ1: 漬ける用の水

• 味に影響あるか分かりませんが、おいしい水のほうがおいしく漬かるかなと思って、飲料水を使っています。

メモ2: 下ごしらえ

• がくは、上の固く角ばっている部分です。包丁やピーラでむきます。
• まな板の上で、オクラに塩をふってごろごろ転がすことで（板ずり）、表面のうぶ毛が取れ、色味と食感がよくなります。

メモ3: ゆで方

• オクラは水に浮かぶので、ときどき菜ばしで上下を返すか、または落しぶたをしてゆでます。
• 1分30秒で、少し固めのポリッとした食感になります。1分から2分のあいだで、好みに合わせてゆで時間を調節してください。

メモ4: 漬けるときのポイント

• オクラに味が入るよう、熱いうちにポリ袋に入れて漬けます。

メモ5: 冷蔵保存

• 漬け汁がもれる可能性もあるので、ポリ袋ごと保存容器に入れます。そして、あら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。食べるときは、そのまま取り分けるか、もしくは少しレンジ加熱して常温にしてもよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

• がくの部分は子どもには固いので、切り取ります。あとは食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

• 離乳食向きではないので、食べさせません。

制作者が選ぶおすすめレシピ

オクラのごま和え

10分冷蔵4日

鍋

オクラの梅肉和え

10分すぐめし

鍋

調味料・調理道具のご紹介

ミツカン プロが使う味 白だし
Amazon, 楽天
富士ホーロー 片手鍋16cm
Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量: 500mL

Amazon 楽天

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。