豚肉コチュジャン炒め

材料（ポリ袋中1枚分）
食べきりの場合 2～3人分

豚バラ薄切り肉約250g

長ねぎ1本

たまねぎ1/4個

◎コチュジャン大1.5

◎砂糖大1.5

◎酒大1/2

◎醤油大1/2

◎ごま油大1/2

小ねぎお好みで

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作り方

１

豚肉は3～4cm幅に切ります。長ねぎは斜め薄切りに、たまねぎは薄切りにします（メモ1）。

２

ポリ袋に長ねぎ、たまねぎ、◎を入れ、袋の上から手でもんで混ぜます。

３

豚肉を入れ、よくもみ込み、そのまま漬けます。作り置きの場合、この状態で冷蔵（冷凍）保存します（メモ2）。

４

フライパンに油（またはごま油）を熱し、材料をポリ袋から取り出し、中火でほぐしながら炒めます。

５

豚肉に焼き色がつくまで炒めて、完成（メモ3）。お好みで小ねぎを散らします。

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お料理メモ

メモ1: 野菜は薄切り

肉と野菜を同時に炒めたときに、野菜の中までしっかり火が入るよう、なるべく薄切りにします。

メモ2: 漬けるときのポイント

• まんべんなく味がいきわたるよう、平たく置いて漬けます。
• 漬けたその日に焼く場合でも、豚肉に味がなじむよう、20分以上は漬け込んだほうがよいです。
• 漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存するとよいです。

メモ3: 炒めるときのポイント

• 室温に戻してから炒めます。冷たいままだと火の通りにムラが出ます。
• 余分な汁気が飛ぶまでしっかり焼きます。軽く焼き色をつけると、香りが立っておいしいです。

メモ4: 冷凍保存

• 冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室内で室温に戻してから炒めます。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。