ピーマンとヤングコーンのオイスター炒め

RECIPE
ピーマンとヤングコーンのオイスター炒めの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
シャキシャキコリコリっとした小気味よい食感がおいしい、ピーマンとヤングコーンのオイスター炒めのレシピです。にんにくとオイスターソース、ごま油の簡単コクうま味です。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ピーマン4個

ヤングコーン(水煮)10本

にんにく1かけ

ごま油大1/2

◎酒大1

◎オイスターソース大1

作り方

ヤングコーンは袋から出し、熱湯にさっとくぐらせます。ざるにあげて水気を切り、1cm幅に切ります。(メモ1

ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。

フライパンにごま油を中火で熱します。にんにくを香りが立つまで炒めたら、ピーマンを入れてしんなりするまで炒めます。

ヤングコーン、を入れ、余分な汁気が飛ぶまで炒め合わせて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: ヤングコーンのポイント

ピーマンとヤングコーンのオイスター炒めの手順写真その1
  • 熱湯にさっとくぐらせる(湯通しする)ことで、水煮のヤングコーン特有のくさみが取れます。湯通しのかわりに、ざるにあげて上から熱湯をまわしかけてもよいです。

メモ2: 炒めるときのポイント

ピーマンとヤングコーンのオイスター炒めの手順写真その2 ピーマンとヤングコーンのオイスター炒めの手順写真その3
  • ピーマンの炒め加減はお好みでよいです。軽く炒めるとシャキッとしたみずみずしい食感に仕上がり、しっかり炒めると苦味が飛んで甘味のある仕上がりになります。
  • 生のヤングコーンで作るときは、湯通しせずにピーマンと同じタイミングで炒めて、最後に味付けします。

メモ3: 冷蔵保存/冷凍保存

ピーマンとヤングコーンのオイスター炒めの冷蔵保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

冷凍保存

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。ピーマンは、しっかり炒めて苦味を飛ばすとよいです。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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