鶏むねキャベツのオイマヨ炒め
RECIPE
15分日持ち：冷蔵4日
箸がすすむコクと風味のダブルでおいしい、鶏むねキャベツのオイマヨ炒めのレシピです。むね肉はサクッとやわらかくて食べやすい。仕上げの味付けに、旨味を増すポイントがあります。
冷蔵保存: 4日
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お料理メモ
メモ1: 砂糖と塩をもみ込む
むね肉がしっとりやわらかくなります。つやが出るまで、しっかりもみます。冷蔵庫でひと晩寝かせると、より効果が出ます。寝かせた場合は、室温に戻してから調理してください。
メモ2: キャベツについて
- 水分が出にくい、外側の葉を使うのがオススメです。内側の葉だと、時間がたつと水分が出て、ベチャッとなりがちです。
- 芯の部分は固くて火が通りにくいので、薄く切ります。
メモ3: 蒸し焼きにする
キャベツをしんなり蒸し焼きにして、甘みを引き出します。
メモ4: 仕上げの味付け
あいたスペースで調味料を混ぜ、ふつふつして少し濃縮させてから、全体に炒め合わせます。濃縮すると旨味も増します。
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今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
