大根の浅漬け梅和え

材料（保存容器小1個分）
食べきりの場合 3〜4人分

大根1/4本（約300g）

塩（塩もみ用）3g（メモ1）

梅干し大2粒（メモ1）

いりごま小1

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作り方

１

大根は皮をむき、5cm長さで5mm角の棒状に切ります。梅干しは種を取り、包丁やスプーンでたたいてペースト状にします。

２

ポリ袋に大根と塩を入れ、よくもみ込み、30分ほどおいて水分が出たら、しっかりと水気を切ります（メモ2）。

３

ポリ袋に梅ペースト、いりごまを入れ、よく和えて、完成（メモ3）。

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お料理メモ

メモ1: 材料について

• 塩の分量

  梅干しと和えるので、大根の重さの1%が、この浅漬けのちょうどよい塩加減です。

• 梅干し

  1粒15gくらいのしそ漬け梅干しを使いました。鮮やかな赤色だと、完成の見栄えもよくなります。

メモ2: しっかりと水気を切る

水気を切るときは、流し台でポリ袋のくちを下に向け、大根が落ちないように気をつけつつ、袋の上からぎゅーっと手でしぼります。

メモ3: 和えるときのポイント

• 上下左右にシャカシャカふると、まんべんなくいきわたります。ごまがポリ袋に残るのがイヤな方は保存容器で和えても。
• ポリ袋のまま保存しても、一番上の写真のように容器で保存しても、どちらでもよいです。

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食材のご紹介

岡畑農園 庭園梅しそ漬
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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。