もっちもちな大根もち

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お料理メモ

メモ1: 大根について

• 大根は上の部分は甘みがあり、下の部分は辛みが強めなので、大根もちの場合は、辛みの少ない上から真ん中くらいの部分で作るのがオススメです。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

• 焦げつかないよう、油をしっかりひいて、弱めの火加減で蒸し焼きにします。
• 私は卵焼き器用のふたを持っていないので、写真にあるようにフライパンのふたを使っています。

メモ3: 一気に裏返す

• 大きめのフライ返しを使って、勢いよく一気に裏返します。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  あら熱を取ってから食べやすい大きさに切り分け、保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、電子レンジやオーブンで温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

• そのままか、もしくは、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食（後期以降）

• 1cm角に切り分け、手づかみで食べさせます。食べているときは、のどにつまらせないか大人が近くで見守るようにします。

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。