豚こまキャベツのごまみそ炒め

材料（2人分）

豚こま切れ肉約200g

キャベツ1/4玉（約250g）

◯酒大1/2

◯醤油大1/2

◯片栗粉大1/2

ごま油大1

◎みそ大1

◎オイスターソース大1/2

◎にんにくチューブ1cm

すりごま大1

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作り方

１

豚肉は細切りにし、◯をもみこみます。キャベツは水洗いして水気を切り、1cm幅の細切りにします（メモ1）。

２

フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れ、中火で表面の色が変わるまで炒めます。

３

キャベツ、◎を入れ、炒め合わせます（メモ2）。

４

キャベツがしんなりしたら、火を止めます。すりごまをふり、全体に和えて、完成。

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえ

• 豚肉とキャベツは同じくらいの細さに切って、食感と見ためを合わせます。
• キャベツの炒め物は、できれば外側の葉を使うとよいです。中側の葉は水分が多いため、ベチャッとなりがちです。

メモ2: キャベツと調味料は合わせて入れる

• 合わせて入れることで、キャベツから水分が出やすくなり、結果として早く炒められます。
• みそはだまにならないよう、よく広げながら炒め合わせます。

手順写真

12

34

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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調味料のご紹介

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。