白菜の塩こんぶじゃこサラダ

材料（2人分）

白菜1/8株（約200g）

◯塩小1/2

◎塩こんぶ2つまみ（約3g）

◎ちりめんじゃこ約15g

◎輪切り唐辛子お好みで

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作り方

１

白菜は根元を切り落とし、水洗いして水気を切り、せん切りにします（メモ1）。

２

ボウルに白菜、塩を入れ、よくもみ込み、そのまま10分ほどおきます。ざるにあげ、手でしぼってしっかりと水気を切ります（メモ2）。

３

ボウルについている水気をキッチンペーパーでふき取ります。白菜、◎を入れ、よく和えて、完成（メモ3）。

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鍋

お料理メモ

メモ1: 白菜の切り方

葉と茎どちらも、なるべく細く切ります。水気の切れがよくなり、食感もおいしくなります。

メモ2: 水気はしっかりと切る

味がボヤけないよう、しっかり水気を切ります。手順写真3枚めのように、キッチンペーパーでおさえながら手でしぼると、水気がよく切れます。

メモ3: ボウルの水気もふく

余計な洗い物を出さないために、1つのボウルで調理します。塩もみしたときにボウルにも水気がつくので、ふき取ります。

手順写真

12

34

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。