クセになる味。麻辣醤で作るスパイシー甘味噌ダレ

RECIPE
クセになる味。麻辣醤で作るスパイシー甘味噌ダレの料理写真
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5日持ち:冷蔵7日〜
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四川料理の辛さが好きな人に特におすすめの味噌ダレ。フアジャオの香りがクセになります。

材料(保存容器小1個分
食べきりの場合 3~4人分

◎酒大3

◎砂糖大2

◎赤味噌大2

◎米味噌(メモ1大2

麻辣醤小2

◎みりん小1

いりごま大1

作り方

◎をすべてフライパンに入れ、強めの中火にかけます。

味噌を溶かしながら煮詰めて(メモ2)、最後にいりごまを混ぜ合わせて完成。

お料理メモ

メモ1:調味料

赤味噌と混ぜ合わせる味噌は、お手持ちのもので大丈夫です。 味噌によって塩分が異なると思いますので、濃すぎる場合は水で薄めるなど調整してくださいね。

メモ2:火加減

酒を多めに使っているので、調味料が温まると一気に温度が上がります。 温度が上がったらすぐに火を弱めて、水分を飛ばしすぎないようにします。

メモ3:こんな料理と合います

蒸し鶏きゅうりとよく合います。多めに作り置きをしていて、お好みで付けて食べてくださいね。 この他にも、冷奴にちょっと付けて食べたり、きゅうりにそのまま付けてもおいしいと思います。 mara_miso_chicken

今回使った保存容器

iwakiの200ml容器を使用しました。レシピの分量で容器の半分くらいの量です。 タレを作るときは頻繁にこの容器を使います。
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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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