クセになる味。麻辣醤で作るスパイシー甘味噌ダレ

四川料理の辛さが好きな人に特におすすめの味噌ダレ。フアジャオの香りがクセになります。

お料理メモ

メモ１：調味料

赤味噌と混ぜ合わせる味噌は、お手持ちのもので大丈夫です。
味噌によって塩分が異なると思いますので、濃すぎる場合は水で薄めるなど調整してくださいね。

メモ２：火加減

酒を多めに使っているので、調味料が温まると一気に温度が上がります。
温度が上がったらすぐに火を弱めて、水分を飛ばしすぎないようにします。

メモ３：こんな料理と合います

蒸し鶏きゅうりとよく合います。多めに作り置きをしていて、お好みで付けて食べてくださいね。
この他にも、冷奴にちょっと付けて食べたり、きゅうりにそのまま付けてもおいしいと思います。

今回使った保存容器

iwakiの200ml容器を使用しました。レシピの分量で容器の半分くらいの量です。
タレを作るときは頻繁にこの容器を使います。

森 望（nozomi）

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。