クセになる味。麻辣醤で作るスパイシー甘味噌ダレ
RECIPE

5分日持ち:冷蔵7日〜
四川料理の辛さが好きな人に特におすすめの味噌ダレ。フアジャオの香りがクセになります。

冷蔵保存:10日
お料理メモ
メモ1:調味料
赤味噌と混ぜ合わせる味噌は、お手持ちのもので大丈夫です。 味噌によって塩分が異なると思いますので、濃すぎる場合は水で薄めるなど調整してくださいね。メモ2:火加減
酒を多めに使っているので、調味料が温まると一気に温度が上がります。 温度が上がったらすぐに火を弱めて、水分を飛ばしすぎないようにします。メモ3:こんな料理と合います
蒸し鶏きゅうりとよく合います。多めに作り置きをしていて、お好みで付けて食べてくださいね。 この他にも、冷奴にちょっと付けて食べたり、きゅうりにそのまま付けてもおいしいと思います。
今回使った保存容器
iwakiの200ml容器を使用しました。レシピの分量で容器の半分くらいの量です。 タレを作るときは頻繁にこの容器を使います。
nozomi
「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。