たけのことハムのグラタン
RECIPE
30分日持ち：冷蔵4日
サクサクのたけのこに、手づくりのとろとろホワイトソースをかけて、チーズをのせて表面をカリッと焼き上げます。クリーミーなホワイトソースとサクサクなたけのこの、食感が楽しい組み合わせです。Sponsored by JA全農とくしま（徳島県たけのこ消費拡大協議会）
材料（保存容器大1個分）
材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分
ゆでたけのこ（メモ1）約150g
たまねぎ1/2個
薄切りハム4～5枚
バター20g
小麦粉大3
牛乳200mL
◎顆粒コンソメ小1
◎ブラックペッパー少々
ミックスチーズ適量
作り方
１
たけのこは薄切りにします。たまねぎは皮をむき、みじん切りにします。ハムは適当な大きさに切ります。
２
フライパンにバターを熱し、たまねぎを入れ、弱めの中火ですき通るまで炒めます。
３
弱火にします。小麦粉を3回に分けて入れ、そのつど粉っぽさがなくなるまで炒めます。
４
牛乳を3回に分けて入れ、そのつど混ぜ合わせます。◎を入れ、ほどよくとろみがつくまで煮たら、火を止めます。（メモ2）
５
オーブンは220度に予熱します。
６
耐熱容器に油を薄くぬり、たけのことハムをまんべんなく並べて入れます。4のホワイトソースを流し入れ、スプーンの背などで平たくし、上にチーズをかけます。（メモ3）
７
220度のオーブンで10〜15分ほど焼いて、完成。
お料理メモ
メモ1: たけのこ
- このレシピは、JA全農とくしま（徳島県たけのこ消費拡大協議会）とのタイアップレシピです。食物繊維とミネラルが豊富で、やわらかくて甘みのある徳島県産のたけのこをぜひご賞味ください。
メモ2: ホワイトソース作りのポイント
- たまねぎは焦がさないよう、火加減に注意しながら炒めます。
- 小麦粉は3回に分けて入れることで、だまになりません。粉の白色が見えなくなるまで炒めます。
- 牛乳を入れたら、フライパンの底にこびりつかないよう、よくかき混ぜながらとろみをつけます。写真左下が煮はじめで、右下のようにとろみがつくまで煮ます。
メモ3: 耐熱容器に入れるときのポイント
- 耐熱容器は、オーブン調理可能なホーローの保存容器を使っています。焼いてそのまま冷蔵保存できます。
- 写真左のように、たけのことハムをまんべんなく並べます。チーズは好きなようにかけてください。
メモ4: 冷蔵保存
- 冷蔵保存
室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。オーブンで焼くと容器も中のグラタンも熱々になりますが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ますことができます（食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです）。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
- たけのこを小さく切って作ると、幼児も食べやすいです。
離乳食
- 離乳食向きではないので、食べさせません。
制作者が選ぶおすすめレシピ
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
