万能たれの大葉みそ
RECIPE
5分日持ち：冷蔵10日
ご飯のおともにしたり、料理の調味料にしたりするなど、なんにでも使える万能たれ、大葉みそのレシピです。炒めて余分な水分を飛ばすので、旨味と香りがぎゅっと凝縮されています。
材料（保存容器小1個分）
材料（保存容器小1個分）
食べきりの場合 8人分くらい
大葉30枚
油小2
◎みそ100g
◎みりん大2
◎酒大1.5
◎砂糖大1
お料理メモ
メモ1: 火加減に注意
- 油が飛んだり、みそが焦げたり飛び散ったりしないよう、弱めの中火で炒めます。それでも火が強いようでしたら、弱めてください。
- 写真左下のように、余分な水分を飛ばし、どろっとするまで炒めます。
メモ2: 使い方
- ご飯のおともにしたり、焼き魚やにんじん、きゅうりなどのスティック野菜につけたりして使います。
- おにぎりや薄めに切った厚揚げ豆腐にぬって、オーブンやトースターで焼いてもおいしいですよ。
- 炒め物の味付けにも使えます。
メモ3: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- ふつうに使います。
離乳食（完了期）
- 大葉みそ自体は味が濃いめなので、量をひかえめにして使います。
制作者が選ぶおすすめレシピ
今回使った保存容器
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