万能たれの大葉みそ

RECIPE
万能たれの大葉みその料理写真
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5日持ち:冷蔵10
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ご飯のおともにしたり、料理の調味料にしたりするなど、なんにでも使える万能たれ、大葉みそのレシピです。炒めて余分な水分を飛ばすので、旨味と香りがぎゅっと凝縮されています。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器小1個分
食べきりの場合 8人分くらい

大葉30枚

小2

◎みそ100g

◎みりん大2

◎酒大1.5

◎砂糖大1

作り方

大葉は軸を取り、みじん切りにします。

フライパンに油を熱し、大葉を入れ、弱めの中火でさっと炒めます。

を入れ、3分ほど、どろっとするまで炒めたら、完成。(メモ1

お料理メモ

メモ1: 火加減に注意

万能たれの大葉みその手順写真その1 万能たれの大葉みその手順写真その2
万能たれの大葉みその手順写真その3
  • 油が飛んだり、みそが焦げたり飛び散ったりしないよう、弱めの中火で炒めます。それでも火が強いようでしたら、弱めてください。
  • 写真左下のように、余分な水分を飛ばし、どろっとするまで炒めます。

メモ2: 使い方

  • ご飯のおともにしたり、焼き魚やにんじん、きゅうりなどのスティック野菜につけたりして使います。
  • おにぎりや薄めに切った厚揚げ豆腐にぬって、オーブンやトースターで焼いてもおいしいですよ。
  • 炒め物の味付けにも使えます。

メモ3: 冷蔵保存

万能たれの大葉みその冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • ふつうに使います。

離乳食(完了期)

  • 大葉みそ自体は味が濃いめなので、量をひかえめにして使います。

イチオシ関連レシピ

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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