基本の鶏そぼろ

RECIPE
基本の鶏そぼろの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
基本の材料と分かりやすい分量で作れる、基本の鶏そぼろのレシピです。単純だけどちょっと奥が深い、そぼろをパラパラに仕上げるためのポイントも紹介しています。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

鶏ももひき肉メモ1約500g

◎みりん大2

◎砂糖大2

◎醤油大2

作り方

鶏ひき肉は室温に戻します。

ボウルに鶏ひき肉とを入れ、よくこねて混ぜ合わせます。(メモ2

フライパンに油を熱し、1の鶏ひき肉を入れます。フライ返しなどを使い、パラパラになるようにひたすら炒めます。パラパラになって汁気も飛んだら、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 鶏ひき肉の種類

  • むね肉でもよいですし、もも肉とむね肉をミックスするのもよいです。むね肉が多いほどあっさりした鶏そぼろになります。

メモ2: ボウルでよく混ぜ合わせる

基本の鶏そぼろの手順写真その1
  • 炒めながら味付けするよりもパラパラにできます。味にムラが出ないよう、よく混ぜ合わせます。

メモ3: パラパラに炒めるポイント

基本の鶏そぼろの手順写真その2 基本の鶏そぼろの手順写真その3
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンであっても、油はひいたほうがよいです。油がからんでパラパラにできます。
  • ひたすらトントンつついたりフライパンに押しつけたりして、かたまりをほぐしながら炒めます(写真左)。道具をいくつか試しましたが、フライ返しが1番やりやりやすいです。ただし金属製だとフライパンが傷つくので、金属製のフライ返しは避けてください。
  • かなり細かくパラパラに仕上げたいなら、根気強くがんばってトントンつつきまくるのがもっとも重要です
  • 汁気が飛んで、フライパンの底に油が見えるようにまで炒めたら完成です(写真右)。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

基本の鶏そぼろの冷蔵保存写真 基本の鶏そぼろの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分ける、丼にする、温野菜と和えるなど、ご自由にどうぞ。

離乳食(後期以降)

  • 混ぜご飯にしたり、温野菜を和えたりするのがオススメです。

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調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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