鮭とエリンギの白だし甘酢あん
RECIPE
15分日持ち：冷蔵4日
コリコリとした食感が楽しい、鮭とエリンギの白だし甘酢あんのレシピです。だしのきいた和風甘酢あんは煮込むことで酸味の角が取れ、まろやかで食べやすくなります。
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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 鮭の下ごしらえ
- 表面の余分な水気をふき取ることで、くさみが取れます。
- 皮には少しくさみがありますし、食べるときに取るのもめんどうなので、包丁でそぎ落とします。
メモ2: 鮭を焼くときのポイント
- あとで煮込むので、焼き加減は表面の色が変わるくらいで大丈夫です。
- 焼くときも煮込むときも、身が崩れないようにやさしくあつかいます。菜ばしよりも、調理用スプーンやフライ返しを使うとよいです。
メモ3: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食（後期以降）
- 鮭はほぐして取り分けます。エリンギは弾力があって食べにくそうにするかもしれないので、はじめは様子を見ながら食べさせます。
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調理道具のご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
