Name: 初心者でもふっくら仕上がる超簡単な黒豆の煮方
Total time: 30 min
Yield: 10人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 黒豆（乾燥） 250g; ◎水 800mL; ◎砂糖 150g; ◎醤油 小2; ◎塩 小1/3

圧力鍋を使った初心者でもふっくらぷっくりと仕上がる、分かりやすい黒豆の煮方です。おせちの定番ですが、普段のおかずにも大活躍します。栄養満点で少し空腹を感じたときにも最適です。
表示の調理時間に、黒豆を水にひたしておく時間は含んでいません。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大中2個分）
食べきりの場合 10人分

黒豆（乾燥）250g

◎水800mL

◎砂糖150g

◎醤油小2

◎塩小1/3

作り方

１

黒豆はやさしく水洗いし、ざるにあげます。

２

鍋に◎を入れてかき混ぜ、砂糖が溶けきるまで煮立たせます。煮立ったら火を止めます。黒豆を入れ、冷蔵庫でひと晩ひたします。（メモ1）

３

2をすべて圧力鍋に入れ、ふたをして強火にかけます。（メモ2）

４

圧が上がったら弱火にします。20分加圧して、完成。やさしく保存容器に移します。（メモ3）

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お料理メモ

メモ1: ひたすときのポイント

ひと晩ひたすことで、芯まで弾力のあるやわらかさになります。12時間はひたしたほうがよいです。
写真ような鉄玉を入れることで、つやつやに黒光りした煮豆が作れます（圧力鍋で煮るときも鉄玉を入れます）。なくても作れますが、少し茶色っぽい黒色に仕上がります。
アク抜きはしなくてよいと思います。しているレシピも見かけますが、黒豆の場合はアク抜きしなくてもエグみは感じないので、不要だと思いました。

メモ2: 圧力鍋の水の量

圧力鍋によって最低水分量（必要な水の量）は異なるので、800mLで足りない場合は追加してください。

メモ3: 完成後のポイント

皮が取れないようにやさしく保存容器に移します。煮汁も一緒に入れます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存
煮汁がもれない、密閉できる保存容器に入れます。室内であら熱を取ってからふたをし、冷蔵庫に入れます。1～2日たつと、より黒々とした煮豆になります。
なお、室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。
冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。