初心者でもふっくら仕上がる超簡単な黒豆の煮方

お料理メモ

メモ1: ひたすときのポイント

• ひと晩ひたすことで、芯まで弾力のあるやわらかさになります。12時間はひたしたほうがよいです。
• 写真ような鉄玉を入れることで、つやつやに黒光りした煮豆が作れます（圧力鍋で煮るときも鉄玉を入れます）。なくても作れますが、少し茶色っぽい黒色に仕上がります。
• アク抜きはしなくてよいと思います。しているレシピも見かけますが、黒豆の場合はアク抜きしなくてもエグみは感じないので、不要だと思いました。

メモ2: 圧力鍋の水の量

• 圧力鍋によって最低水分量（必要な水の量）は異なるので、800mLで足りない場合は追加してください。

メモ3: 完成後のポイント

• 皮が取れないようにやさしく保存容器に移します。煮汁も一緒に入れます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  煮汁がもれない、密閉できる保存容器に入れます。室内であら熱を取ってからふたをし、冷蔵庫に入れます。1～2日たつと、より黒々とした煮豆になります。

  なお、室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

• 冷凍保存

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

煮汁の活用

• 煮汁にも栄養がたくさん含まれているので、捨てずに活用します。写真は黒豆の煮汁を牛乳で割ったものです。豆乳もオススメですよ。

黒豆以外

• 同じ作り方で、うずら豆や金時豆など、黒豆以外でも作れます。ハマるとお豆を選ぶ楽しさもあります。

調理道具のご紹介

• フィスラー 圧力鍋 4.5L
  Amazon, 楽天

• 家事問屋 てつまろ
  楽天, PayPayモール

今回使った保存容器

商品名: T-falマスターシール フレッシュ 1.0L

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商品名: T-falマスターシール フレッシュ 550mL

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密閉性バツグンで、汁もれの心配がない保存容器です。1つだけだと入りきらないので、大中2つで保存しています。