2022/07/05

【レシピ】チキンとトマトと玉ねぎのマリネを新規公開しました。
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2022/07/03

【レポート】暑さに負けないシンプル7品 週末まとめて作り置きレポート(2022/07/03)を新規公開しました。
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初心者でもふっくら仕上がる超簡単な黒豆の煮方

RECIPE
初心者でもふっくら仕上がる超簡単な黒豆の煮方の料理写真
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更新
30日持ち:冷蔵7
子供服デビロックswimwearの説明文子供服デビロックswimwear
圧力鍋を使った初心者でもふっくらぷっくりと仕上がる、分かりやすい黒豆の煮方です。おせちの定番ですが、普段のおかずにも大活躍します。栄養満点で少し空腹を感じたときにも最適です。
表示の調理時間に、黒豆を水にひたしておく時間は含んでいません。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大中2個分
食べきりの場合 10人分

黒豆(乾燥)250g

◎水800mL

◎砂糖150g

◎醤油小2

◎塩小1/3

チキンとトマトと玉ねぎのマリネの写真
チキンとトマトと玉ねぎのマリネ

作り方

黒豆はやさしく水洗いし、ざるにあげます。

鍋にを入れてかき混ぜ、砂糖が溶けきるまで煮立たせます。煮立ったら火を止めます。黒豆を入れ、冷蔵庫でひと晩ひたします。(メモ1

2をすべて圧力鍋に入れ、ふたをして強火にかけます。(メモ2

圧が上がったら弱火にします。20分加圧して、完成。やさしく保存容器に移します。(メモ3

お料理メモ

メモ1: ひたすときのポイント

初心者でもふっくら仕上がる超簡単な黒豆の煮方の手順写真その1
  • ひと晩ひたすことで、芯まで弾力のあるやわらかさになります12時間はひたしたほうがよいです。
  • 写真ような鉄玉を入れることで、つやつやに黒光りした煮豆が作れます(圧力鍋で煮るときも鉄玉を入れます)。なくても作れますが、少し茶色っぽい黒色に仕上がります。
  • アク抜きはしなくてよいと思います。しているレシピも見かけますが、黒豆の場合はアク抜きしなくてもエグみは感じないので、不要だと思いました。

メモ2: 圧力鍋の水の量

  • 圧力鍋によって最低水分量(必要な水の量)は異なるので、800mLで足りない場合は追加してください。

メモ3: 完成後のポイント

初心者でもふっくら仕上がる超簡単な黒豆の煮方の手順写真その2
  • 皮が取れないようにやさしく保存容器に移します。煮汁も一緒に入れます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

初心者でもふっくら仕上がる超簡単な黒豆の煮方の冷蔵保存写真その1 初心者でもふっくら仕上がる超簡単な黒豆の煮方の冷蔵保存写真その2
  • 冷蔵保存

    煮汁がもれない、密閉できる保存容器に入れます。室内であら熱を取ってからふたをし、冷蔵庫に入れます。1~2日たつと、より黒々とした煮豆になります。

    なお、室内であら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。

  • 冷凍保存

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

煮汁の活用
黒豆の煮汁のミルク割り
  • 煮汁にも栄養がたくさん含まれているので、捨てずに活用します。写真は黒豆の煮汁を牛乳で割ったものです。豆乳もオススメですよ。
黒豆以外
うずら豆や金時豆
  • 同じ作り方で、うずら豆や金時豆など、黒豆以外でも作れます。ハマるとお豆を選ぶ楽しさもあります。
子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • はじめは皮を除いて取り分けてみます。問題なく食べられるようになったら、そのまま取り分けます。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

今回使った保存容器

密閉性バツグンで、汁もれの心配がない保存容器です。1つだけだと入りきらないので、大中2つで保存しています。

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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