さつまいもとはちみつの蒸しパン

お料理メモ

メモ1: ホットケーキミックスは混ぜすぎない

• 混ぜすぎると粘りが出て、ふわっとなりません。粉が消えてだいたい混ざったな、くらいでじゅうぶんです。

メモ2: 容器に入れるときのポイント

• 生地の中の気泡が潰れないよう、やさしく流し入れます。
• 空気抜きをすることで生地の中の大きな気泡が抜けて、きれいにふくらみます。やりすぎると小さい気泡まで抜けるので、1～2回でじゅうぶんです。
• 耐熱容器は、浅型のホーロー容器を使いました。ホーローは熱伝導率が高く、サイズ感もちょうどよいです。

メモ3: 蒸すときのポイント

• 強火（熱湯がふつふつ沸騰するくらいの火力）で蒸すことで、生地がしっかりふくらみます。
• 水滴が生地に落ちないよう、ふたはドーム型のものを使います。途中で熱湯がなくなってきたら、足してください。
• 蒸したら真ん中に竹串をさしてみて、中まで火が通っているか確認します。

メモ4: 蒸したあとは冷ます

• 形が崩れないよう、冷めてから切り分けます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  1切ずつラップで包み、密閉できる容器やジッパー付き保存袋に入れて冷蔵保存します。食べるときに少しレンジ加熱すると、ふわっとします。

• 冷凍保存

  1切ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、レンジ加熱するとよいです。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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