ブロッコリーのうま塩漬け

RECIPE
ブロッコリーのうま塩漬けの料理写真
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5日持ち:冷蔵5
子供服デビロック夏準備特集の説明文子供服デビロック夏準備特集
花蕾(からい)に味が入り込んで、みずみずしい食感がとてもおいしい、ブロッコリーのうま塩漬けのレシピです。塩ゆでにして漬けるから、緑色の発色がきれいです。お弁当や食卓を華やかにしてくれます。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ブロッコリー1株

◎水100mL

白だし大2

◎砂糖大1

牛肉としらたきの甘辛煮の写真
牛肉としらたきの甘辛煮

作り方

ブロッコリーは水をはったボウルで振り洗いし、小さめの小房に切り分けます。はポリ袋に入れます。

鍋に水(1L)と塩(小1)を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したらブロッコリーを入れ、2分30秒ほど塩ゆでします。(メモ1

ゆで上がったら、ざるにあげて水気を切ります。熱いうちにポリ袋に入れ、やさしくゆすります。空気を抜いて口を閉じて、完成。そのまま漬け込みます。(メモ2

お料理メモ

メモ1: ブロッコリーの下ごしらえ

ブロッコリーのうま塩漬けの手順写真その1
  • 小さめの小房に切り分けることで、味の漬かりがよくなります。
  • ゆですぎると漬けているときに形が崩れたり、日持ちも悪くなったりするので、やわらかくなりすぎないようにゆでます。ブロッコリーの詳しいゆで方については、ブロッコリーの日持ちするゆで方/ゆで時間/切り方のまとめをご参考ください。

メモ2: 漬けるときのポイント

ブロッコリーのうま塩漬けの手順写真その2
  • 熱いうちに漬けることで、中に味が入りやすくなります
  • ポリ袋に入れたら、花蕾を潰してしまわないようにやさしくゆすって全体に漬け汁をなじませます。

メモ3: 冷蔵保存

ブロッコリーのうま塩漬けの冷蔵保存写真
  • ポリ袋から漬け汁がもれる可能性も考えて、ポリ袋ごと保存容器に入れます。あら熱が取れたら、冷蔵庫に入れます。食べるときはそのまま取り分けるか、もしくは少しレンジ加熱して常温にしてもおいしいですよ。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 固さを確認して問題がなければ、食べやすい大きさに切ったりほぐしたりして、取り分けます。わが家の次男(1歳当時)は茎部分が大好きでした。

イチオシ関連レシピ

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    ホーロー製のかわいい片手鍋です。IH対応で汚れを落としやすいのもうれしいです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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